Torre de mozzarella y tomate

30′
4 personas
dificultad


Mozzarella, queso italiano de leche de búfalo (52% de materia grasa), elaborada en el Lacio y en Campania (con leche de vaca en el resto de Italia), de pasta cocida fundente y corteza inexistente. La mozzarella se presenta en forma de bolas o panes de tamaño variable (de 100 gr a 1 kg ), conservado en agua salada o suero. Tiene un sabor suave, ligeramente acidulado.
El queso que se elabora con leche de vaca se utiliza sobre todo para la pizza.

INGREDIENTES

  • 250 gr de mozzarella de búfalo
  • 4 tomates en rama
  • unos hojas de lechuga de roble
  • para el pesto
  • aceite de oliva
  • 1/2 paquete de rúcula
  • 50 gr de piñones
  • 125 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • para la vinagreta
  • una cuchara sopera vinagre balsámico
  • un poco de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
En primer lugar preparamos la vinagreta, mezclamos el balsámico con la miel, sal, aceite y pimienta, mezclamos bien y guardamos.
Para el pesto, tostamos los piñones sin aceite (cuidado se queman rápido) dejamos enfriar.
Rallamos el parmesano y picamos la rúcula junto con los piñones y el ajo añadimos el parmesano y el aceite (lo suficiente para formar una crema). Rectificamos la sal y la pimienta.

Cortamos la mozzarella en rodajas de aproximadamente 1 cm. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Lavamos la lechuga y cortamos a tamaño adecuado.

Montaje
Utilizamos un anillo redondo de emplatar para recortar las rodajas de queso al tamaño del aro. Mantenemos el aro colocado y añadimos aproximadamente 1 cm de dados de tomate. Apretamos un poco, y añadimos 1 cuchara sopera de pesto y rellenamos con la lechuga de roble. Añadimos la vinagreta y quitamos con cuidado el aro.
Decoramos con láminas de parmesano.

10 comentarios

  1. Margret que rica ensalda, me gusta. La mozzarella cuesta encontrar la autentica, pero hay veces que con la mozarella de vaca te puedes conformas…je je..yo he puesto bolitas a macerar con especias, espero que quede rico…..¡¡ Al fin campeones ¡¡¡
    Siento lo de alemania pero jugoaron el 31 puesto como lo que son grandes jugadores, porque remontaron un partido fenomenal.
    La suerte estuvo de nuestro lado.
    Bss preciosa y que lo pasesis fenomenal ¡¡¡¡

  2. cocinisima dice:

    Menos mal, yo he sufrido con la roja. Un bezaso guapa.

  3. Lola dice:

    Que rica torre! que bonita presentacion…. me lo comeria de un bocado! jajaj que bruta soy! al final se hara algo el 23 o no?? por lo que veo hay muchas discrepancias. besosss

  4. cocinisima dice:

    No lo se Lola, y empieza, así, mal asunto. Lo único que me interesa es, que estar un rato juntos con o sin horchata, con 5 euros o sin. Nos traemos la horchata de casa y no hay ningún problema. Están inflando un asunto muy fácil de solucionar. He escrito dos renglones sin sudar, un OLE para Margret. Un beso grande.

  5. dolores dice:

    DELICIOSA!!! me encanta esta receta……mira que es rica!!!!

    EHHHHHHHHHH que el 23 SÍ que hay horchata ehhhhhhhhhhh……!!!! jejejeje……

    besos margret,

  6. mesilda dice:

    Muy rica la ensalada Margret,y muy bonita como la presentas,como en los mejores restaurantes.
    Yo voto por llevar cada una su horchata,no se como se paga por internet,me tendrian que explicar como funciona…….asi cada uno lleva lo suyo ya no hay ningun problema.
    Besets.

  7. cocinisima dice:

    De la misma opinión soy yo también, y no hay problema. Mil besos

  8. cocinisima dice:

    Ya nos vemos, ehhhhhhhhhhhhhhhhh un beso.

  9. Nélida dice:

    Pues me parece una idea estupenda para cenar. (Para mañana, que hoy no tengo mozzarella) Gracias.

  10. Gaby dice:

    Me encanta esta presentacion, lo voy a hacer hoy de entrada..
    besos
    Gaby

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