Hornear una pizza boca abajo es una manera perfecta para obtener una costra crujiente, también evita que se escape el jugo de los tomates.
- para la base
- 250 gr de harina de fuerza más harina adicional para espolvorear
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 gr de levadura panadera seco o en su defecto 20 gr de levadura fresca
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 125 ml de agua tíbia
- para el relleno
- 2 ó 3 cucharas de aceite de oliva
- 100 gr de bacon cortados en tiritas
- 1,2 kg de tomates cherry
- zumo de un limón
- 1 cucharadita de albahaca
- un poco de azúcar
- sal
- pimienta negra
PREPARACIÓN
Si la preparamos con levadura fresca
Si utilizamos levadura fresca pondremos la harina en un bol y formaremos un volcán.
Diluimos en agua tibia y azúcar la levadura, la dejamos 10 minutos fermentar y la añadimos al cráter del volcán, añadimos también el aceite. La sal la colocamos en la orilla del bol de forma que no toque la levadura y amasamos todo muy bien.
>Si la preparamos con levadura seca
En un bol, mezclamos la harina, la sal y la levadura. Formamos un hueco en el centro como un volcán donde vertemos el agua y el aceite. Amasamos poco a poco hasta obtener una masa blanda. Espolvoreamos un poco de harina por encima si la mezcla es muy pegajosa, pero sin dejarla demasiado seca, debe quedar flexible y fina.
Pasamos la masa al banco ligeramente enharinado y trabajamos la masa 10 minutos hasta que quede elástica. Introducimos la masa otra vez en el bol y la frotamos con un poco de aceite. Tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Pasado el tiempo sacamos la masa otra vez al banco, amasamos para que pierda el exceso de aire.
El relleno
Calentamos 1 cuchara de aceite y freímos el bacon durante 2-3 minutos. Pasamos el bacon junto con el aceite a la bandeja o molde para hornear. Disponemos los tomates cherry en el molde sobre el bacon, formando una sola capa, espolvoreamos con un poco de azúcar, sal y pimienta.
Con un rodillo extendemos la masa sobre el banco hasta obtener prácticamente el mismo tamaño que el molde o la placa. Ponemos la masa sobre los tomates y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
Mientras mezclamos el zumo de limón con la albahaca y el restante aceite en un bol.
Volcamos con cuidado la pizza sobre una tabla de cortar y rociamos con la mezcla de aceite, albahaca y limón.
me parece una recetaaaaaa super buena jaja me ha encantado ,lo probare en casa seguro que tiene mucho éxito.un beso
Como eres la primera te llevas un trozo. Un beso
Falta de tiempo, el no haberlo hecho nunca, ni haberlo visto hacer…..pero leyendo tu receta me he transportado a tu cocina y me he imaginado haciendo la pizza.
Algún dia la haré siguiendo tus pasos.
Una maravilla más que me enseñas a través de tu blog.
Besos
Gracias Carmen Rosa. Un besito
Hola Margret!
Perdón mi ignorancia que es harina de fuerza y donde la compras. Un Beso!!!
La harina de fuerza compro en mercadonna, que esta donde están el resto de las harinas y tiene las letras rojas. Espero que te podía ayudar y no es ignorancia, no se puede saber todo. Un beso
La verdad una idea genial, ni se resecan los tomates y la pizza queda perfecta, como siempre eres increible.
Un abrazo.
Gracias guapa, un besito
Qué forma tan original de hacerla!Gracias!
Gracias a ti. Un beso
Gracias! Margret!!! la haré y te cuento;))
Gracias a ti Martisa. Un beso
Habrá que probar esta manera de hacer la pizza, seguro que así queda toda crujiente sin humedecerse.
Besos.
Es verdad Ana queda mas crujiente y los tomates mas jugoso. Un beso
Mamiiiiii pero qué original !!!!!!!
Tienes arte para dar y tomar guapa mia.
Besinos mil.
Abra que disfrutarla,con la masa crujiente y el relleno jugoso estara genial!
Besets.
Gracias hija lo mismo digo de ti. Un besote grande
Gracias Maria un beso.
Que idea más original!!!. gracias por compartirla. un beso.
Gracias a ti, un beso
Super original, queda riquísima, no la he probado nunca. Bueno, ahora luego te pregunto personalmente cómo la preparas ejej. Besitos y feliz día….
Gracias Maria Jesus, un beso
qué original!!! habrá que probarla
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Te va a gustar. Un beso
Would it be possible to PM me and tell me few more thinks about this. I am really a fan of your blog.
Me has dejado cao, qué pedazo de idea con lo que me gustan las tartas invertidas, esta versión salada me ha encantado.Besos.
Muchas gracias Carmela. Un beso