Tarta de caballeros semifrío (Herrentorte)

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 80 gr de cobertura de chocolate negro
  • 20 gr de azúcar glas
  • 60 gr de mantequilla blanda
  • 80 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • para la mousse
  • 400 ml de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 170 gr de cobertura de chocolate con leche desmenuzada
  • 50 gr de cobertura de chocolate negro desmenuzado
  • 40 ml de licor de café
  • para embeber la base
  • 60 ml de licor de café
  • 50 ml de almibar (50 gr de azúcar y 50 ml de agua)
  • para decorar
  • virutas de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro

PREPARACIÓN
Preparamos la mousse en la víspera, para ello calentamos la nata con las yemas de huevo durante 10 minutas a 70º. Fundimos en ella la cobertura y batimos. Dejamos enfriar y después guardamos la mezcla en la nevera 24 horas.

Mientras tanto preparamos la base
Fundimos al baño maría la cobertura de chocolate, la mantequilla y el azúcar glas, batimos hasta que se forme espuma. Dejamos enfriar y añadimos las yemas de huevo una por una. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos a lo anterior y añadimos la harina tamizada en movimientos envolventes.
Llenamos un molde desmontable forrado de papel vegetal y horneamos a 180º en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Colocamos la tarta otra vez en nuestro molde que habremos limpiado y embebemos con el licor y el almíbar.
Sacamos la mousse de la nevera y le añadimos 40 ml de licor, removemos y batimos hasta obtener una crema.
Extendemos sobre la base. Tapamos la tarta y congelamos.

Para terminar la tarta dejamos que se descongele a temperatura ambiente.
Antes de servir extendemos la mousse por el borde de la base y esparcimos las virutas de tres chocolates sobre la tarta.

14 comentarios

  1. carmen dice:

    Ummm curioso nombre para esta tarta, no la conocía y me parece deliciosa!!!!!!!!
    Besitos

  2. Que tarta más estupenda, para lucirse en cualquier comida, me encanta!!

  3. lola dice:

    Ñam, y mas ñam!! feliz fin de semana Margret!

  4. Bego dice:

    Hoy el cuerpo me pide algo dulce de chocolate asi que una ración de esta deliciosa tarta sería ideal mami.

    Besinos guapa , feliz fin de semana.

  5. cocinisima dice:

    Gracias Rosa, un beso

  6. cocinisima dice:

    Gracias guapa como estas, espero que bien, un beso

  7. cocinisima dice:

    Hola hija, te envio un trozo, un besito

  8. cocinisima dice:

    En Alemania el chocolate negro también se llama Herrenschokolade (chocolate de caballero), un beso guapa

  9. mesilda dice:

    Me chifla el chocolate con el toque a cafe,asi que me la llevo…el aspecto es riquisimo!!
    Besets.

  10. cocinisima dice:

    Gracias Maria, un besito y un feliz finde.

  11. Erika dice:

    Bueno, pues, que los caballeros compartan esta delicia!
    Cariños

  12. cocinisima dice:

    Gracias Erika, un beso

  13. Javier dice:

    Y con licor de café! Madre mía, esto no puedo dejar de probarlo, anotada queda. Y por cierto, qué nombre más original… Saludos!

  14. cocinisima dice:

    Es verdad, parece machista, pero no lo es. Un abrazo

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