cocinisima

PREPARACIÓN
Ponemos aceite en una cacerola, untamos la carne con mostaza, sal y pimienta y la freímos por todos los lados. Retiramos la carne y freímos la verdura cortada a dados. Añadimos el vino y lo dejamos evaporar, añadimos la carne, el caldo y las ciruelas. Dejamos que se cocine a fuego flojo 90 minutos. Colamos el caldo, rectificamos la sal y espesamos con la maicena diluida en agua.
Cortamos la carne a rodajas y le añadimos a la salsa.

PREPARACIÓN

Para el gulasch:
Corta la carne en tacos, corta la cebolla, el tomate y los pimientos en tiras finas. En una olla derrite la manteca de cerdo y fríe la cebolla, cuando se ponga transparente añadir el pimentón y remover. Añadir la carne, y con fuego muy fuerte sofreir, tiene quedar muy tostado, remover constantemente. Bajar el fuego y añadir los ajos, los tomates y los pimientos. Cuando se consuma el jugo de la carne y de las verduras añadir el agua, necesariamente varias veces.
Después de 2 horas prueba que la carne esté tierna, si no dejar un rato más. Cuando la carne esté lista rectificar con sal, pimentón picante y pimienta.
Si se ha quedado el guiso corto de caldo puedes añadir un poco de caldo de carne.

Se acompaña con puré de patatas casero, para ver la receta pincha aquí

PREPARACIÓN

En una cazuela se pone a freir la carne hasta que se quede tostada por todos los lados. En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla zanahoria y el apio. Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reduzir. Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura  y el caldo de pollo, salmimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.

Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico). Colar la salsa rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.

Acompañar con puré de patatas casero, ver la receta aquí.