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	<title>cocinisima &#187; Salsas</title>
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		<title>Mousse de Espárragos con mantequilla de naranja</title>
		<link>http://www.cocinisima.com/2010/06/29/mousse-de-esparragos-con-mantequilla-de-naranja/</link>
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		<pubDate>Tue, 29 Jun 2010 05:00:24 +0000</pubDate>
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30&#8242;
4 personas
dificultad


El espárrago, planta vivaz de la familia de las liliáceas, cuyo tallo subterráneo da brotes comestibles llamados &#8220;espárragos&#8221;. Conocido ya por los egipcios, y apreciado por los romanos, el espárrago no comenzó a cultivarse en Francia hasta la época de Luis XIV, quien apreciaba mucho esta verdura. Los espárragos frescos deben ser rígidos y deben romperse [...]]]></description>
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		<title>Pinchos con salsa (Schaschlik)</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Apr 2010 05:00:51 +0000</pubDate>
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60&#8242;
4 personas
dificultad


El schaschlik es tradicional en los países de habla turca, Rusia, el Cáucaso, también en Serbia y Hungría. En Renania, pero también en el sur de Alemania son muy populares y se venden en los puestos callejeros (Imbissbuden) así como el Currywurst y las patatas fritas. Los pinchos de carne de cerdo, tocino, cebolla y pimiento se sirven con una salsa muy especial.
INGREDIENTES

500 [...]]]></description>
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		<title>Vol-au-vent relleno de Ragout fin</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Oct 2009 05:00:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>cocinisima</dc:creator>
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60&#8242;
4 personas
dificultad

Vol_au_vent es una especie de pastel de hojaldre relleno de carne o pescado y es una expresión francesa, nacida a los inicios del siglo XIX que debe su nombre a la ligereza de su pasta, ya que literalmente vol_au_vent significa &#8220;vuelo al viento&#8221;.
No está confirmado el origen francés del Ragout fin, pero es un [...]]]></description>
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		<title>Culis de fresa natural</title>
		<link>http://www.cocinisima.com/2009/05/05/receta-culis-de-fresa-natural/</link>
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		<pubDate>Tue, 05 May 2009 19:43:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>cocinisima</dc:creator>
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		<description><![CDATA[El culis (o coulis) es un término que hace referencia un tipo de salsa espesa a base de frutas o verduras. En este caso vamos a ver como se prepara un culis a base de fresas.


20&#8242;
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

500 gr de fresa
2 cucharas de zumo de limón
250 ml de agua
250 gr de azúcar


PREPARACIÓN
Lavar y picar las fresas, [...]]]></description>
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		<title>Tartitas de manzana con salsa de whisky y avellanas</title>
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		<pubDate>Thu, 16 Apr 2009 19:05:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>cocinisima</dc:creator>
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75&#8221;
4 personas
dificultad

INGREDIENTES
para las tartitas de manzana
1 paquete de hojaldre
1 cuchara sopera de mantequilla
50 gr. de avellanas molidas
1 manzana grande, preferíblemente boskop, cortadas a láminas finas
Zumo de 1 limón
Canela
50 gr. azúcar glass
75 gr. de mermelada de albaricoque
para la salsa al whisky
3 yemas de huevo
75 gr. azúcar glass
150 ml. de nata
1 chupito de whisky
150 gr. de avellanas [...]]]></description>
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		<title>Patatas al horno</title>
		<link>http://www.cocinisima.com/2009/03/24/receta-patatas-al-horno/</link>
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		<pubDate>Tue, 24 Mar 2009 11:41:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>cocinisima</dc:creator>
				<category><![CDATA[Acompañamiento]]></category>
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60&#8221;
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

8 patatas medianas
mantequilla

Para el relleno: salsa de quark

125 gr de quark (queso fresco)
1 pepinillo agridulce mediano
perejil
alcaparras
zumo de limón
sal
pimienta


PREPARACIÓN
Lavar las patatas, secar y envolver una por una en papel aluminio. Poner las patatas al horno precalentado a 200-250 grados y hornear las patatas 40-60 minutos.
Una vez hechas las patatas, retirar el papel, y con un cuchillo [...]]]></description>
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		<title>Tallarines marineros</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Feb 2009 16:52:25 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[INGREDIENTES

500 gr de tallarines
800 gr de calamares
3 tomates
1 cebolla
1 guindilla
2 dientes de ajo
1 cuchara sopera de balsámico
0,3 ml de vino blanco
aceite de oliva
1 tarina de creme fraîche
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Lavar los calamares y cortar en anillos.
Pelar los tomates (para quitar mejor la piel de los tomates se les hace en la base un corte en cruz y  se [...]]]></description>
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		<title>Rosbif</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Feb 2009 17:40:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[El rosbif es una carne dorada por fuera y poco hecha por dentro. Una técnica muy sencilla de resultado excelente.
INGREDIENTES

1 kg de ternera (lomo alto, solomillo o cadera)
1 cebolla pequeña en cascos
sal
pimienta
4 cucharas de vino bueno
6 cucharas de aceite

ELABORAR
Limpiar la carne de exceso de grasa y pieles. Atarla para darle buena forma y sazonarla con sal [...]]]></description>
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		<title>Técnicas de cocina I: salsas</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Feb 2009 15:43:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una combinación de ingredientes en cantidades mínimas, crean un conjunto armónico cuyo aroma invita a probar el plato. Un mundo tan amplio como interesante de explorar.
SALSA VINAGRETA
Consiste en la mezcla de aceite y vinagre en la proporcion de 1 parte de vinagre por 3 de aceite sazonado con sal, pimienta, y perejil&#8230; Puede ser muy [...]]]></description>
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