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La presentación es algo fundamental en la cocina, ya que es la primera impresión que nos vamos a llevar del plato y puede convertir una receta sencilla en un plato sofisticado o todo lo contrario, no invitar a probar un plato que nos ha costado mucho preparar.
Debemos cuidar la estética de nuestros platos teniendo en cuenta varios factores que nos pueden ayudar a conseguir una buena presentación:
· El uso de una vajilla bonita, yo personalmente prefiero platos de color blanco o neutro que no tengan ningún dibujo ya que lo que quiero destacar es la comida que presento en él y no tener una mezcla entre ingredientes, dibujos, colores, etc.,
· La colocación de la comida en el plato, para esto contamos con la ayuda de moldes de emplatar, sifones, biberones para aplicar las salsas, etc.
· Elementos decorativos, que añadiremos a nuestro plato para conseguir que destaque.
Estos son algunos de los elementos decorativos que suelo utilizar en mis platos:

PINCHO DE FRAMBUESAS CON MENTA

Intacalar, frambuesas con hojitas de menta pequeñas en un pincho.

CHOCOLATE Y CULIS DE FRESA

Alternar una gota de chocolate y una de culis de fresa, cuando hayamos formado un camino de gotas podemos crear formas con la ayuda de un palillo.

CHOCOLATE EN POLVO

En una esquina del plato colocar una cuchara de postre y un tenedor pequeño invertidos y con ayuda de un colador pequeño y de malla fina espolvorear sobre ellos con chocolate en polvo, retirar los cubiertos con mucho cuidado.

DIBUJO DE FORMAS

Podemos dibujar formas en nuestros platos con la ayuda marcadores de sirope que se venden en forma de tubo ya preparado para hacer dibujos. En la imagen del helado de fresa he utilizado sirope de fresa.

VIRUTAS DE CHOCOLATE

Con la ayuda de un pelador de verduras ir raspando la parte más ancha de una tableta de chocolate para ir sacando pequeñas virutas que nos servirán para decorar infinidad de postres.

TRIÁNGULOS DE QUESO PARMESANO

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y precalientarlo a 200 grados.
Rallar el queso Parmesano no muy fino. Con la ayuda de un molde de emplatar de forma cuadrada, poner una pequeña cantidad del queso en el fondo y hornearlo aproximadamente unos 5 minutos. El queso se funde y tiene que cojer un bonito color dorado.
Sacarlo del horno y con una espátula y mucho cuidado desmoldarlo y dejar reposar sobre una superficie plana.
Cuando se haya enfriado cortar el queso que nos ha quedado en forma cuadrada por la mitad con unas tijeras en para conseguir un triángulo.
Guardarlo sobre papel absorbente en la nevera, hasta su uso.

También podemos preparar cestitas de Parmesano con el mismo sistema pero utilizando un molde redondo.
Para conseguir una forma de cestita debemos nada más sacarlo del horno volcarlo sobre un vaso (los de agua) colocado con la base hacia arriba, el cual le dará la forma de cesta.

Tanto la lima como el limón se emplean fundamentalmente para aderezar o para realzar el sabor de otras frutas, platos o preparaciones culinarias. La lima es originaria del sudeste asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los paises tropicales. Las limas deben manipularse con cuidado, ya que son bastante más delicadas que su pariente cercano el limón. Pierden agua con mucha rapidez, y al arrugarse pierden su jugosidad. Además expuesta a una luz intensa pierden su vistoso color. Es una fruta con bajo valor calórico, aunque hay que tener en cuenta que no se cosumen como fruta fresca, sino sólo en zumo. Es frecuente utilizarlas en bebidas refrescantes o en la confección de mermelada o jalea. La lima hace buena pareja con el mango, la papaya y otras frutas tropicales realzando su sabor.

ADEREZAR
Sazonar una comida para mejorar su sabor.

ADOBAR
Marcerar carnes y pescados crudos con un aliño, para ablandarlos y mejorar el sabor antes de asarlos o freirlos.

ABRILLANTAR
Dar brillo a pastelles, asados y otras preparaciones con gelantina, mermeladas, mantequilla fundida o almíbar. También quiere decir pintar con huevo una masa para que al cocer resulte brillante.

ALBADAR O LARDEAR
Cubrir las pechugas de un ave o una pieza de carne con lonchas de tocino o bacon.

ASPIC
Preparacion de carne pescado o verduras troceados que mezclada con gelantina, se quaja en molde en la nevera. Se desmoldar quando se ha solidificado.

BAÑO MARIA
Cocer una  preparacion en un recipiente que se sumerge en otro con agua hiviendo. Este modo permite controlar la temperatura y evita el excesso de calor

BLANCEAR O ESCALDAR
Introducir verduras, o carne durante unos minutos en agua hirviendo para ablandar, quitar color, suavizar su sabor o facilitar su pelado.

BRASEAR
Cocer un alimento a fuego lento, y en su propio jugo,en una cazuela de bordes bajos tapado.

CALDO CORTA O FUME
Liquido para cocer pescados o mariscos. Se prepara con agua, algunas verduras y o vino, hervido todo a fuego suave durante media hora.

COBERTURA
Baño de chocolate, yema dura o fondant que se aplica a tartas y pasteles

COCER
Sumergir alimentos en agua caliente hirviendo, durante un tiempo, para se ablandan y resultan comestibles.

COLOREAR
Dar color a los alimentos con ayuda de caramelo oscuro o unos hebras de azafran

CUAJAR
Solidificar un líquido mediante el calor (como los huevos batidos al formar la tortilla o un flan) mediante la adición de gelantina o de un cuajo especial (para la leche) o espesando con fécula.

CHAMUSCAR
Somerter a la acción de la llama una pieza: los plumones de las aves y las cerdas o pelos del cerdo.

DESLLEÍR
Disolver una sustancia sólida en un liquido.

DORAR
Freir un manjar hasta que se forme una película dorada que lo sella y evita que salgan los jugos durante la cocción.

EMBRIDAR O BRIDAR
Sujetar con ayuda de una cuerda los alimentos

EMPANAR
Envolver un alimento en huevo y pan rallado antes de freir

ENHARINAR
Envolver en harina un alimento antes de freir y rehogar.

ENTRADA
Plato que se sirve después de la sopa o consomé

ESCBECHAR
Conservar un alimento en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas y especias.

ESCALDAR
Cocer brevemente los alimentos, a fín de ablandarlos 

ESCALFAR
Cuajar un alimento en agua caliente

ESCALOPE
Filete de ternera muy fino cortado al través

ESPOLVOREAR
Repartir un ingrediente pulverizado o picado muy a menudo sobre un alimento.

ESPUMAR
Retirar espuma e impurezas, que se forman en la superficie de un caldo o salsa, con la ayuda de un cucharón.

ESTOFADO
Guiso en el que se ponen todos su componentes en crudo.

FARSA O RELLENO
Picadillo formando una masa, de pescados, carnes o verduras que se utiliza para rellenar.

FLAMBEAR
Rociar un alimento con un licor y prender fuego

FONDANT
Crema pastelera hecha con agua, limón y azúcar glass, que se utiliza para bañar tartas y pasteles.

FONDO
Caldo de cocción de un ingrediente, carne o pescado, que se utiliza para mejorar las salsas. El fondo oscuro se prepara con carnes de buey y ave. El fondo claro es una mezcla de harina y mantequilla.

GLASEAR
Abrillantar un alimento por diversos medios: al calor del horno o bañado con una salsa o gelantina líquida.
En la reposteria, cubrir un preparado con una mermelada incolora o transparente.

GRATINAR
Meter al horno un alimento cubierto con queso o pan rallado, a fin de que se forma una corteza dorado.

JULIANA
Cortar un alimento en tiritas finas.

LÁMINAS
Rodajas muy finas

LEVAR
Efecto que se produce la levadura en una masa al fermentar, aumentando notablemente el volumen.

LICUAR
Convertir en líquido en alimento por fusión con calor o por trituración.

LIGAR
Agregar a una salsa una pequeña cantidad de fécula, o yema o mantequilla.

MACERAR
Dejar un alimento a fin de ablandar o perfumarlo.

MACHACAR
Golpear la carne con un mazo para ablandarla al romper la fibra. No es recomendable porque la carne pierde todos sus jugos.

MAJAR
Machacar en mortero determinados alimentos

MACEDONIA
Conjunto de verduras o frutas picadas

MECHAR
Introducir en el interior de un manjar,  guisarlo, tiras de bacon, tocino o jamón, para aportar jugosidad.

MONTAR
Batir la nata o las claras de huevo hasta que se solidifiquen. También se aplica a las salsas.

MUSELINA
Preparación de salsas o rellenos a base de crema batida.

NAPAR
Cubrir una preparación con una salsa o crema.

ÑORAS
Pimientos secos redondeados

OREJÓN
Melocotón o albaricoque deshuesado y secado al sol

PARFAIT
Helado hecho con crema de vainilla y nata batida

PUNTO DE NIEVE
Batir las claras de huevo hasta que adquieran consistencia y se vuelvan blancas.

REDUCIR
Concentrar un líquido, salsa o caldo cociéndo para que pierda agua por ebullición.

REHOGAR
Freir los alimentos a fuego vivo

RISOTTO
Arroz preparado a la italiana, tiene una consistencia cremosa

ROUX
Harina tostada con mantequilla, más o menos tostada. Se emplea como base para fondos.

SABAYÓN
Crema ligera hecho a base de yemas de huevos y vino o licor.

SALPICÓN
Picadillo de pescado o marisco

SALSEAR
Echar sobre el alimento la salsa que le corresponde

SALTEAR
Freir un alimento a fuego vivo.

SABARIN
Pastel de masa de levadura, con forma de corona, que se empapa en almibar y ron

SELLAR
Dorar una carne a fuego vivo para cerrar los poros.

SIROPE
Almíbar ligero con agua y azúcar

SOFREIR
Freir lentamente un alimento en materia en grasa

TRABAR
Ligar o engordar una salsa mediante la adición de yema de huevo, harina, nata batida o mantequilla

TRINCHAR
Cortar los alimentos en trozos o filetear una carne

VACHERIN
Postre a base de planchas de merengue con nata o crema

VELOUTÉ
Salsa hecha con un caldo, al que se agrega un fondo rubio para espesarlo

VOLOVÁN
Pastel de hojaldre, en forma de cuenco con tapa, que se rellena con mariscos, carnes,y aves