Cupcakes de guisantes con topping de chirivía y patata

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 400 gr de guisantes (peso final, cocidos y triturados)
  • 4 cucharas de harina
  • 2 huevos
  • 1 peperoncini (wikipedia)
  • 2 dientes de ajo picado muy fino
  • 3 cucharaditas de almendra tostadas y picadas
  • 3 cucharaditas de cebollino picado
  • 1 cucharadita de levadura royal
  •  

  • para el topping
  • 4 patatas
  • 1 chirivía
  • 1oo gr de quark
  • 50 gr de gorgonzola se puede sustituir por otro queso cremoso
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
El cupcake
Mezclamos todos los ingredientes y removemos bien.
Engrasamos los moldes o forramos con papeles de muffins y rellenamos con la masa y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Sacamos del horno y de los moldes (el molde de papel lo podemos dejar).

El topping
Pelamos y cortamos las patatas y la chirivía, troceamos y hervimos. Pasamos ambos por la prensa o chafamos y dejamos enfriar un poco. Añadimos las yemas de huevo, el quark, el gorgonzola desmenuzado, la sal y la pimienta.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos los cupcakes en la bandeja otra vez, llenamos una manga pastelera, a la que hemos puesto una boquilla de estrella, con el topping. Decoramos los cupcakes con el topping y horneamos otra vez al mismo calor durante 10 minutos.

12 comentarios

  1. lola dice:

    jajajaj menos mal que leo el titulo que si no… eers la reina de la originalidad Margret!!
    Me encanta!
    bssssss

  2. cocinisima dice:

    Gracias Lola, es lo que me gusta. Besos

  3. Stella dice:

    Que bonitos, además de sanos, sanisimos :)

  4. Margret cada día me sorprendes más, cuánta variedad de cosas ricas y originales preparas….besitos guapa…

  5. cocinisima dice:

    Gracias María Jesús son estas recetas que mas me gustan. Mi hija me decía, por dios, no sabes hacer los cupcakes como todos. Un beso guapa

  6. Mª Carmen dice:

    Hija que original, a mí estos tuyos me gustan más que los otros dulces que los veo muy artificiales y mantequillosos ¡Divinos!

  7. cocinisima dice:

    Me pasa lo mismo no hecho nunca los cupcakes dulces, no me atrae para nada. Un beso

  8. Bego dice:

    Los guisantes no me gustan demasiado pero de esta forma me los comería sin rechistar.

    Si es que eres la mejor mami ;)

    No dejas de sorprenderme dia a dia.

    Besinos.

  9. cocinisima dice:

    Muchas gracias hija, me ves con buenos ojos. Un bezaso enorme.

  10. Margret que delicia, la verdad es que parecen dulces, me encantaría probarlos. Magdalenas si he hecho pero cup, nunca. Anoto recetilla para ocasiones.
    Bsssss desde Almeria

  11. cocinisima dice:

    Gracias Lola, como esta tu santo?

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