Cocinisima

PREPARACIÓN
No os echéis las manos a la cabeza porque está delicioso!
Hervimos en agua salada las Risinis al dente y escurrimos. Liberamos las longanizas de la piel, las chafamos y freímos en poco aceite y añadimos el vinagre y retiramos del fuego. Lavamos el perejil y lo picamos finamente en la picadora, añadimos la mostaza, el aceite, las longanizas con el vinagre, la sal y la pimienta, picamos y aliñamos los Risinis. Guardamos hasta su uso en frío.

PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 240º, engrasamos un molde apto para el horno, cortamos los tomates por la mitad, salpimentamos y horneamos 15 minutos, bajamos el fuego a 150º y horneamos 10 minutos más, dejamos enfriar.
Enjuagamos y escurrimos las alubias. Lavamos y cortamos el radicchio, cortamos la cebolla a tiras finas e igual el chorizo.
Mezclamos los vinagres, el aceite, la miel, la sal y la pimienta.
Juntamos todo y añadimos la rúcula y los tomates con cuidado, rectificamos la sal y removemos con mucho cuidado.

PREPARACIÓN
Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Escaldamos las habas y las pelamos. Cortamos el queso feta en dados, los tomates en tiras finas y la cebolla en daditos. En una fuente batimos ligeramente el aceite con el zumo de limón, añadimos a lo anterior y mezclamos bien.

visto en www.monambelles.de