Ensalada de zanahoria a la india

60′
4 personas
dificultad

ensalada

INGREDIENTES

  • 300 gr de tofu
  • 1 cucharadita de garam marsala
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 chile rojo
  • sal
  • pimienta
  • 250 gr de zanahoria
  • comino
  • jugo de limón
  • aceite
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • para la salsa
  • 1/2 manzana
  • 1 cuchara de menta picada
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebolletas cortados a aros
  • sésamo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • jugo de limón o lima

PREPARACIÓN
Secamos el tofu con papel de cocina y cortamos en dados. Lo doramos en un poco de aceite.
Añadimos el ajo picado, el jengibre rallado y el garam masala, el azúcar y los chiles picados. Salteamos hasta que esté bien cocido.

Pelamos las zanahorias y rallamos de forma gruesa. Añadimos el limón, la sal, la pimienta y el aceite.

La salsa
Cortamos la cebolla en aros y la pochamos en un poco de aceite.
Cortamos la manzana a cubos o rodajas.
Picamos la menta y troceamos la cebolla roja finamente.
Añadimos el sésamo y sazonamos.
Unimos todos los ingredientes.

Ensalada de ternera vietnamita

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 2 filetes de ternera
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento rojos
  • 2 chilis rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 zanahoria
  • 1 manojo de cilantro (yo usé perejil)
  • zumo de 1 lima
  • 1-2 cm de jengibre
  • 1 manojo de cacahuetes
  • 1 pera madura
  • para la vinagreta
  • 3-4 cucharas de vinagre
  • 3 cucharas de salsa de pescado
  • 1-2 cucharas de salsa de soja
  • 2 cucharas de azúcar moreno

PREPARACIÓN
Cortamos los filetes en tiras de 1-2 cm y freímos en un poco de aceite.
Retiramos y guardamos.
Cortamos finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo, los chilis y el jengibre.
Lavamos el cilantro y lo picamos finamente.
Picamos los cacahuetes y mezclamos todo con el zumo de lima.

La vinagreta
Mezclamos todos lo ingredientes.

Ensalada tibia de patata y castaña

60′
4 personas
dificultad

ensalada_patata_castanya

INGREDIENTES

  • 1 frasco de patatas peladas y cocidas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 bote de castañas peladas y hervidas (Club del gourmet de El Corte Inglés)
  • cebollino
  • 5 setas de cardo
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • sal
  • orégano

PREPARACIÓN
Cortamos las patatas por la mitad y las setas en tiras. Cortamos la cebolla fínamente y las pochamos, cuando estén hechas añadimos las patatas y las setas y rehogamos, añadimos las castañas, el orégano y la sal. Dejamos reposar 5 minutos y al final añadimos el cebollino cortado fínamente.