Sopa de lechuga

4 abril 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 2 lechugas iceberg
  • 2 chalotas
  • una cuchara de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250 gr de créme fraîche
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de garam marsala
  • 1 cucharadita de zumo de lima

PREPARACIÓN
Lavamos la lechuga, la secamos y cortamos las hojas. Pelamos las chalotas y las picamos fínamente y las pochamos en mantequilla. Añadimos la lechuga y damos unas vueltas a fuego fuerte. Añadimos el caldo y dejamos hervir tapada 15 minutos. Picamos la sopa y añadimos la creme fraîche, la sal, pimienta, garam marsala, nuez moscada y el zumo de lima.

Posted in Cremas. 4 comentarios »

Crema de patata

4 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 1 cuchara de aceite
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo casero
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 100 ml de nata
  • 200 gr de créme fraîche
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 patata cortada en daditos pequeños y fritos para decorar

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y las patatas fínamente y pochamos la cebolla en mantequilla derretida. Añadimos las patatas y el laurel, removemos y añadimos el caldo. Dejamos hervir 25 minutos. Retiramos el laurel y añadimos la nata y la créme fraîche y trituramos.
Rectificamos la sal y la pimienta, colocamos la crema en platos hondos y decoramos con las patatas que hemos frito anteriormente.

Posted in Cocina fácil, Cremas, Vegetariana. 4 comentarios »

Crema lombarda

17 mayo 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 800 gr de col lombarda
  • 4 patatas
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de vayas de enebro
  • unos granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 – 1,7 litros de caldo de verdura
  • 80 ml de nata
  • un chorrito de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cuchara de miel
  • 3 cucharas de piñones
  • unas tiras de bacon
  • cream frâiche

PREPARACIÓN
Cortamos la col en tiras finas, y la lavamos. Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo a dados. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la col y la tostamos un poco. Añadimos las patatas y el caldo.
En una malla o cestita guardamos las especias y las añadimos a la olla.
Dejamos cocer durante 25 minutos.
Mientras tostamos los piñones sin aceite y los reservamos.
Tostamos los tiras de bacon y guardamos sobre papel absorbente.
Pasamos el minipimer por la sopa y picamos fino hasta obtener una crema.
Rectificamos con sal y pimienta y añadimos la nuez moscada.
Llenamos un plato sopero o una fuente con la crema y añadimos los piñones, el bacon y la cream frâiche, decoramos con perejil.

Visto en www.paules.lu

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Cremas. Tags: , , , , , . 8 comentarios »
« Older posts «
»