Cocinisima

PREPARACIÓN
Pelamos, cortamos a trozos y hervimos al vapor las zanahorias (20-30 minutos).
Picamos el pan de molde y los orejones.
Tostamos las nueces en una sartén sin aceite, dejamos enfriar y picamos.
Picamos también el perejil.
Pochamos en un poco aceite la cebolla picada, añadimos el ajo y los orejones dejamos que se haga 1 minuto.
Chafamos las zanahorias, añadimos sal, pimienta, miel, zumo de limón, removemos y añadimos el resto de los ingredientes, cebolla, nueces, ralladura, huevo, migas de pan, sal y pimienta.
Con las manos formamos bolitas, pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas.

PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Escurrimos y llenamos con ellos la bandeja del horno, secamos 20 minutos  a 150º en el horno precalentado. Dejamos enfriar un poco y llenamos una bolsa con aceite de oliva, sal y condimentos, sacudimos los garbanzos un poco.
Volcamos los garbanzos otra vez sobre la bandeja del horno, subimos el horno a 200º y horneamos 30 ó 40 minutos más hasta estén crujientes. Guardamos en una tupper cerrado herméticamente.

PREPARACIÓN
Se puede prepar 24 horas antes. A partir de colocar el hojaldre.

Partimos los tomates por la mitad y los colocamos boca abajo en la placa del horno. Esparcimos unas gotas de aceite y hornamos a 130º durante 45 minutos.
Pelamos las patatas y las hervimos, escurrimos y dejamos enfriar. Las cortamos en rodajas de 2 cm y cortamos los estremos más finos del principio y del final.
Cortamos la cebolla a rodajas y las freímos con un poco de sal.
Hacemos un caramelo no muy oscuro fundiendo el azúcar y la mantequilla.
Una vez tengamos todo preparado usaremos un molde de 22 cm engrasado y forrado con papel vegetal, volcamos el caramelo con cuidado al molde, moveos el molde un poco para que se esparza muy bien. Añadimos el orégano. Colocamos las patatas una al lado de otra. En los huecos que quedan pondremos las cebolla y los tomates. Salpimentamos generosamente. Colocamos uniformemente el queso de cabra encima. Para terminar colocamos la masa hojaldre metiendo los bordes hacia dentro.
Ahora se puede guardar 24 horas en frío u hornear en ese momento.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 25 minutos, bajamos el fuego a 180º y seguimos horneando 15 minutos más, hasta que esté crujiente.
Sacamos del horno, dejamos enfriar 2 minutos y volcamos sobre un plato llano, se puede comer frío o caliente.

visto en Valentinas Kochbuch