Cake de avellana

60′
4 personas
dificultad

cake_avellana

INGREDIENTES

  • 250 gr. de margarina
  • 200 gr. de azucar
  • 3 gotas de esencia de almendra amarga
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 9 gr. levadura royal
  • 250 gr.de avellanas molidas
  • 50 gr. de chocolade rallado

PREPARACIÓN
Bate la margarina hasta que se quede cremosa, añade poco a poco el azúcar y los huevos, seguir batiendo y añadir la esencia de almendra amarga.
Pasa la harina por un tamiz y mezcla con la levadura, añadir alternando las avellanas con la mezcla anterior. A final se añade el chocolate.

Engrasar un molde con un poquito de aceite y después con pan rallado.
Precalentar el horno a 165 grados y hornear 55 minutos.

Llanda de mantequilla

60′
4 personas
dificultad

llanda_mantequilla

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 125 ml de agua fría
  • 125 ml de leche fría
  • 30 gr de levadura panadera
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 250 gr de mantequilla
  • para espolvorear
  • azúcar
  • canela

PREPARACIÓN
Para el Plunderteig mezclamos la leche con el agua fría, la levadura panadera desmigada y el azúcar.
En un bol añadimos la harina formando un volcán, hacemos un agujero en medio donde volcaremos los huevos batidos, la sal y la mezcla de levadura que acabamos de preparar.
Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. La espolvoreamos con un poco de harina y lo dejamos reposar en la nevera toda una noche.
Al día siguiente sobre una superficie enharinada (yo utilizo una plancha de silicona) estiramos la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo, cortamos la mantequilla a láminas (la mantequilla debe tener la misma consistencia que la masa) y la colocamos en el centro de la masa, plegamos primero la parte derecha hasta la mitad y luego la parte izquierda hasta el extremo derecho y aplanamos con el rodillo. Guardamos 30 minutos en frío, después lo volvemos a plegar (igual que la vez anterior), aplanamos y guardamos en la nevera otros 30 minutos. Así 3 veces en total.
Lo sacamos de la nevera y lo aplanamos otra vez, dejamos que suba la masa tapada con un trapo a temperatura ambiente.
Rellenamos una llanda forrada con papel vegetal y espolvoreamos la tarta con azúcar moreno y canela y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos.

Consejo
Si se dora la superficie demasiado rápido, la cubrimos con papel de aluminio.

Lebkuchen con anis

60′
4 personas
dificultad

galletas

INGREDIENTES

  • 200 gr de mazapán
  • 50 gr de cáscara de limón confitada
  • 50 gr de corteza de naranja confitada
  • 180 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 4 claras de huevo
  • 1 haba tonka molida
  • 50 gr de almendras molidas
  • 50 gr de avellanas molidas
  • 30 gr de nueces picadas
  • 80 gr de harina integral
  • 1/2 cucharadita de anís
  • una punta de cuchillo de canela, clavo de olor molido, nuez de moscado y cardamomo
  • obleas
  • para la cobertura
  • 200 gr de chocolate negro
  • 50 gr de cobertura de chocolate blanco

PREPARACIÓN
Picamos finamente la cáscara de limón confitado, la corteza de naranja y el mazapán.

Batimos el mazapán con las claras de huevo, azúcar y la sal hasta obtener una crema lisa, añadimos la naranja y el limón.

Mezclamos harina con la haba tonca y la levadura y añadimos la mezcla y el resto de los ingredientes.

Calentamos el horno a 180º y colocamos bolitas encima de las obleas recortadas.

Horneamos en el raíl medio del horno durante 15 minutos y dejamos enfriar.

La cobertura
Fundimos el chocolate al baño maria y con ayuda de un pincel cubrimos el Lebkuchen.

Fundimos la cobertura blanca y decoramos el Lebkuchen.