cocinisima

Magdalenas de chocolate blanco con vainilla y cardamomo

12 junio 2013 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

200 gr de leche
100 gr de chocolate blanco
100 gr de mantequilla
2 huevos
70 gr de azúcar
las semillas de una vaina de vainilla
1/3 cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal
250 gr de harina común
2 cucharaditas de levadura royal

PREPARACIÓN
Hervimos la leche y fundimos en ella la mantequilla y el chocolate.
Mientras la mezcla se enfría batimos los huevos con el azúcar, la sal, las semillas de vainilla y el cardamomo hasta que esté espumoso.
Añadimos la leche y por último la harina a la que habremos añadido la levadura. Removemos.
Forramos un molde de muffins con vasitos de papel, vertemos la masa y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos.

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Raw (bolitas de frutas)

6 junio 2013 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

100 gr de fruta escarchadas
100 gr de anacardos
50 gr de coco rallado
1 cuchara de jarabe arce o miel
las semillas de 1 vaina de vainilla
1 pizca de curcuma
coco para rebozar

PREPARACIÓN
Ponemos las anacardos por 4 horas en remojo y escurrimos.
Ponemos la fruta escarchada en remojo 20 minutos, deben ser tiernas pero no blandas.
Picamos los anacardos y la fruta con el resto de los ingredientes, menos el jarabe de arce, hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el jarabe de arce o la miel y con ayuda de una cucharadita sacamos raciones y con los manos húmedas formamos bolitas.
Rebozamos con coco.

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Pan para tostar de harina de trigo integral (Weizenvollkornbrot)

30 mayo 2013 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

para la masa de levadura
9 gr de sal
50 gr de agua
6 gr de levadura fresca

para el Brühstück (soaker)
250 gr de harina de trigo integral
250 gr de leche templada

para la masa principal
la mezcla de sal y levadura
el Brühstück
250 gr de harina de trigo integral
10 gr de azúcar
10 gr de maizena
30 gr de mantequilla blanda
40 gr de leche tibia
1 cucharadita de melaza

PREPARACIÓN
La masa de levadura
Mezclamos todo bien y dejamos descansar una noche a temperatura ambiente.

El Brühstück (soaker)
Mezclamos los 2 componentes y dejamos 3 horas descansar.

La masa principal
Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos 10 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos 6 minutos más.
Formamos una bola, tapamos con film y dejamos fermentar 180 minutos.
Partimos la masa en dos partes, formamos dos rectángulos y llenamos 2 formas de cake engrasadas. Volvemos a dejar descansar 2-3 horas.
Horneamos a 190º aproximadamente 45 minutos.