cocinisima

El parfait es un postre helado caracterizado por una proporción alta de nata líquida que le da su untuosidad y su consistencia. No se funde demasiado deprisa y puede cortarse en lonchas. El parfait se sirve tal cual o se emplea como base para preparar un biscuit glacé, un suflé helado o un vacherin (postre helado formado por una corona de merengue rellena de helado y de nata montada).

En esta receta está basada en las famosas galletas Alemanas Elisenlebkuchen, que publiqué en diciembre en un especial de galletas navideñas (receta galletas Elisenlebkuchen), usando los mismos ingredientes excepto las frutas escarchadas y las coberturas obtenemos un postre fresco y ligero con el mismo sabor que las galletas. Continuar leyendo »

Esta es una sencilla y vistosa forma de presentar el pescado formando una trenza con dos clases trucha y lubina. Está cocinado al vapor, yo utilizo un estuche de Lékué que es muy práctico y optimiza la cocción de los alimentos, potencia los sabores y mantiene todos sus nutrientes, podeis ver una fotografía a continuación. Continuar leyendo »

Al principio, después de la muerte de mi marido y de un año de idas y venidas de los hospitales me encontraba con una vida vacía y triste. Mi hija me aconsejó que publicara un blog de cocina y lo hice más bien para que me dejara en paz. Pero una vez visto que había interés por mis recetas, me enganché de mala manera. Me levanto y me acuesto con ideas para mi blog, y se me ocurrió la idea de recuperar recetas de mi blog del principio donde faltaba la foto. Desde luego una receta cambia mucho con una foto, tengo que dar la razón a mi hija que me lo decía siempre, quiero dar las gracias a mi hija que todos los domingos viene (ella muy ecológica viene en bici) para fotografiar los platos. Así publicaré cada semana una receta antigua algo modificada pero con foto así como recetas nuevas también. Continuar leyendo »