Tarta de manzana con costra de almendra

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • para la base
  • 80 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 20 gr de azúcar de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • para la crema de almendra
  • 25 gr de almendras
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 40 gr de galleta molida
  • para el relleno de manzana
  • 1,2 kg de manzanas
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • para la costra de almendra y miel
  • 160 gr de miel
  • 100 gr de nata
  • 40 gr de mantequilla
  • 200 gr de almendra picada gruesa
  • 20 gr de harina

PREPARACIÓN
Para la base mezclamos todo, amasamos y guardamos 30 minutos en la nevera.
Forramos la base de un molde desmontable de 26 cm.

Para la crema de almendra tostamos las almendras y las picamos, las mezclamos con mantequilla, huevo, azúcar y galleta molida. Untamos la base con la mezcla.

Para el relleno de manzana pelamos las manzanas, las cortamos en láminas finas y llenamos el molde con ellas.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Para la costra hervimos la miel, la mantequilla, la harina y la nata, cuando se espese retiramos el cazo y añadimos las almendras, removemos y horneamos 20 minutos a 180º.

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Galletas de avellana

60′
4 personas
dificultad

galletas_avellana

INGREDIENTES

  • 200 gr de harina
  • 200 gr de avellana molida
  • 10 gr de cacao
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla fría
  • 1 pizca de sal
  • un poco de agua

PREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes, formamos un rulo y guardamos una hora en frío.
Formamos tiras de 5 cm de grosor, aplastamos con un tenedor y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos.

Bizcocho de chocolate y frambuesas

60′
4 personas
dificultad

tarta_choco_frambuesa

INGREDIENTES

  • para el bizcocho
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 140 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 2 cucharas de cacao en polvo sin azúcar
  • para la crema de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 l de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  • sal
  • 200 gr de nata montada
  • 250 gr de frambuesa
  • 3-4 cucharas de sirope de casis para emborrachar
  • ralladura de chocolate para decorar

PREPARACIÓN
En un bol batimos las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 5 minutos.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que desaparezca el azúcar.
Añadimos la mitad de las claras a las yemas y tamizamos la harina con el cacao en polvo y añadimos.
Añadimos el resto de las claras.
Forramos con papel vegetal la bandeja de horno y cubrimos con la masa.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 10 – 12 minutos, volcamos y retiramos el papel.

El relleno
Sacamos las semillas de la vaina de vainilla y añadimos a la leche y hervimos, retiramos del fuego.
Ponemos la gelatina en agua fría para ablandar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos la leche no muy caliente a los huevos removemos y espesamos sobre la llama floja hasta que se espese.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar muy poco y añadimos la gelatina y removemos.
Añadimos la nata montada y las frambuesas.
Cortamos el bizcocho por la mitad y regamos con el cassis y cubrimos con la mitad de la crema.
Colocamos la otra mitad y añadimos el resto de la crema y añadimos el chocolate rallado.