Tarta de queso con crumble de manzana

60′
4 personas
dificultad

tarta_queso_crumble_manzana

INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 125 gr de harina
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de leche
  • mantequilla para el molde
  • para el relleno
  • 500 gr de queso philadelphia
  • 200 gr de quark
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • para el crumble
  • 75 gr de mantequilla en trocitos
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina
  • 3 manzanas algo ácidas

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté espumosa.
Añadimos los huevos uno por uno.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos alternando con la leche.
Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa blanda.
Llenamos con la masa el molde untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
Horneamos a 175º durante 15 minutos.

El relleno
Mezclamos los ingredientes intentando que no se formen grumos.
Añadimos la preparación a la base y horneamos 20 minutos más.

El crumble
Mezclamos los ingredientes con las manos hasta tener una masa grumosa.
Pelamos y rallamos las manzana y añadimos en el último momento (para que la masa no se vuelva pastosa).
Añadimos a la masa de queso y horneamos 20-25 minutos más.
Dejamos que se enfria totalmente en el molde.

Posted in Reposteria, Tarta. 2 comentarios »

Visitandines

60′
4 personas
dificultad

visitandines
Las Visitandines son una especialidad de la región de Lorraine, exactamente de la cuidad de Nancy y son de la familia de las Madaleines o las Financiers.

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo frías
  • 20 gr de harina
  • 20 gr de maizena
  • 185 gr de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 gr de azúcar glass
  • 125 gr de almendra molida

PREPARACIÓN
Fundimos la mantequilla a fuego lento y reservamos.
Tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y las almendras.
Montamos 1 clara de huevo a punto de nieve.
A las restantes claras de huevo les añadimos la mezcla de harinas (con el azúcar, sal y con las almendras) y la mantequilla fundida y las removemos.
Añadimos la clara montada con mucho cuidado.
Llenamos unos moldes de magdalenas y horneamos a 200º durante 16 minutos.

Cheescake japonesa

60′
4 personas
dificultad

cheescake_japonesa

INGREDIENTES

  • 250 gr de queso fresco tipo philadelphia
  • 200 gr de mascarpone
  • 100 ml de leche
  • 55 gr de mantequilla
  • 6 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 20 gr de maizena
  • 1 sobrecito de gaseosa
  • 1 cucharadita de limón
  • ralladura de un limón
  • una pizca de sal

PREPARACIÓN
Ponemos a fuego lento el queso, la mantequilla, la leche y el azúcar y removemos con cuidado hasta obtener una crema homogénea.
Separamos las claras de la yemas de huevo y añadimos las yemas y el limón a lo anterior.
Tamizamos la harina con la maizena y las añadimos.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos junto con el sobrecito de gaseosa con movimientos envolventes.
Forramos un molde con papel aluminio y lo engrasamos.
Horneamos al baño maría durante más o menos 1 hora a 170º.
Apagamos el horno y dejamos el pastel con la puerta del horno entreabierta un rato.