Sopita fría de pepino y jengibre

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 pepino Holandés
  • 2 cm de jengibre
  • 500 ml de leche
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa perrins
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 melón

PREPARACIÓN
Pelamos el pepino y el jengibre y los picamos.
Añadimos a la leche el zumo de limón y lo juntamos con el pepino.
Añadimos la salsa de soja y la salsa perrins y salpimentamos.
Guardamos en frío.
Sacamos del melón bolitas y las pinchamos sobre brochetas de bambú para decorar.

Básicos: caldo de pollo con Eierstich

90′
4 personas
dificultad

caldo_pollo
La tradicional sopa de pollo es un elemento básico en mi cocina, su preparación no guarda ningún secreto y en mi casa la preparo todas las semanas, en invierno como parte de la cena es ideal. También se utiliza como fondo para preparar infinidad de platos como risotto, sopa de nabo blanco, lomo con salsa de ciruelas, Vol-au-vent relleno de Ragout fin, Crema Vichyssoise.
En Alemania es tradicional, sobre todo antiguamente en las bodas, acompañar la sopa de pollo con Eierstich. Es una cuajada de huevo que se prepara con sal, nuez moscada, leche o caldo. El líquido se vierte en un molde engrasado con mantequilla, y se cuece al baño maría. Después de enfriar se corta en rodajas, cubitos o formas y vierte en el caldo en momento de consumirlo. (más…)

Sopa de nabo blanco (Steckrübensuppe)

45′
6 personas
dificultad

sopa_nabo
El nabo blanco era la última reserva de alimento para la mayoría de la población. El invierno de 1917/1918 entró en la história como invierno del nabo blanco a Alemania. Por la mañana sopa de nabo al medio día rodajas de nabo frito y por la noche torta de nabo. La cosecha de la patata iba muy mal, y el nabo tenía que hacer su papel. La falta de alimentos básicos hacia del nabo la base para muchas comidas. En 1917 salieron los primeros libros con recetas solamente con el nabo como ingrediente. Yo he rescatado una del libro de mi abuela, un poco retocada, y que está deliciosa. (más…)