Tartaletas de gruyere y anchoas

90′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la base de masa quebrada
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla blanda cortada a dados
  • 1 yema de huevo
  • 50 ml de agua
  • para el relleno
  • 300 ml de nata
  • 300 gr de gruyere recién rallado
  • sal
  • pimienta
  • anchoas

PREPARACIÓN
La masa quebrada
Mezclamos todos los ingredientes, amasamos, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en frío 2 horas.
Aproximadamente 15 minutos antes de utilizar la masa la sacamos de la nevera.
Sobre una superficie enharinada y con ayuda del rodillo formamos una placa.
Rellenamos unos moldes de tartaletas, pinchamos la base con un tenedor y guardamos otra vez 30 minutos en frío.
Sacamos del frío y tapamos con papel vegetal, colocamos sobre el papel unos garbanzos o alubias para que hagan peso.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, después retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 5 minutos más.

El relleno
En un bol batimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta.
Llenamos el fondo de la tartaleta con el queso y encima la mezcla de nata.
Horneamos a 180º en el horno precalentado durante 20 minutos.
Colocamos encima las anchoas.

Visto en Kleiner Kuriositätenladen

Bacalao a la Luis

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de bacalao
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de perejil picado
  • pimienta negra
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos y ponemos en remojo el bacalao por lo menos 24 horas antes cambiando el agua 2 veces. Cortamos la cebolla en aros y en una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla, añadimos el tomate concentrado y removemos.
Añadimos el bacalao y regamos con agua lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Añadimos el perejil y la hoja de laurel y dejamos cocer durante 30 minutos, siempre vigilando que el caldo no se consuma. Salpimentamos.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Hervimos unos 10 minutos las patatas para que estén más tiernas a la hora de freírlas, las secamos muy bien para que no salpiquen después. Freímos las patatas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, salpimentamos y colocamos el bacalao encima.

Ramillete de chocolate

45′
6 personas
dificultad


Tengo que decir que salir con mi hija de tiendas vale verdaderamente la pena. Como buena hija sabe lo que a su madre le interesan las cosas de cocina, así que, para el día de la madre me llevó a una tienda especializada en todo tipo de productos relacionados con la cocina y pude elegir lo que más me gustara.
Han caído varias cosas, algunas relacionadas con el chocolate (tengo que contar algún día cuantas tabletas compro al mes :·)), se trata de un molde en el que viertes chocolate fundido y al enfriarse consigues una cuchara toda de chocolate, (ya la veréis en alguna receta) y unos moldes para hacer bombones de silicona, que llevaba tiempo buscando. Estos ya los he utilizado, podréis ver la primera receta de bombones que he preparado con ellos.
Utilizaremos chocolate el cual podemos aromatizar de mil maneras, con vainilla, guindillas, amaretto, canela, licor de rosas…

INGREDIENTES

  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate negro
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de chocolate blanco
  • palitos de madera

PREPARACIÓN
Fundimos los chocolates, por separados al baño maria, al chocolate negro le añadimos una cuchara de azúcar y las semillas de una vaina de vainilla y dejamos que se disuelva.
Llenamos nuestros moldes y dejamos que se endurezcan un poco para poder poner el pichito. Dejamos enfriar del todo en la nevera.