cocinisima

Este fiambre alemán es una especialidad de Bavaria y muy apreciado en la cocina alemana. Es muy importante mencionar que no tiene, ni higado (Leber) ni queso (Käse). Leberkäse es un fiambre de carne, con aspecto de pan.
Se sirve en pan o acompañado de chucrut, de unos huevos fritos, de la típica ensalada de patata, de Spätzle o de Bratkartoffeln (patatas hervidas y posteriormente fritas).
Lo más común es tomarlo untado con mostaza una verdadera delicia en frío como en caliente. Continuar leyendo »

Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora, aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es comparable a ninguna comprada. Continuar leyendo »

PREPARACIÓN
Ponemos aceite en una cacerola, untamos la carne con mostaza, sal y pimienta y la freímos por todos los lados. Retiramos la carne y freímos la verdura cortada a dados. Añadimos el vino y lo dejamos evaporar, añadimos la carne, el caldo y las ciruelas. Dejamos que se cocine a fuego flojo 90 minutos. Colamos el caldo, rectificamos la sal y espesamos con la maicena diluida en agua.
Cortamos la carne a rodajas y le añadimos a la salsa.