Bolas picantes

30 mayo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

bolas_picantes

INGREDIENTES

  • 1 chile chipotle (yo puse 2, pero es para valientes)
  • 8 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan de sándwich
  • leche
  • 500 gr de cerdo picado 2 veces
  • 1 huevo
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • orégano

PREPARACIÓN
En la picadora ponemos el chile, el ajo, la cebolla, el tomate, el orégano y la sal.
Lo picamos bien y en una sartén con un buen chorro de aceite lo freímos a fuego lento.

Mojamos el pan con la leche para que se ablande bien. Lo escurrimos y lo mezclamos con la carne, añadimos el huevo y un poco más de orégano y amasamos bien.

Formamos bolas y las añadimos a la sartén con el tomate.
Freímos durante 10 minutos, damos la vuelta y freímos 10 minutos más.

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Chili con carne

3 mayo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

chili

INGREDIENTES

  • 250 gr de carne (ternera o cerdo)
  • chili al gusto
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 pimiento rojo cortado a cubitos
  • 1 bote pequeño de alubias rojas
  • 1 bote pequeño de maíz
  • 450 gr de tomate picado
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • un poco de vino tinto

PREPARACIÓN
Freímos en un poco de aceite la carne y el chili,y cuando esté dorada añadimos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
Añadimos la zanahoria y el pimiento, damos vueltas y pochamos.
Salpimentamos y añadimos el azúcar, el orégano, el laurel y el vino.
Reducimos el vino y añadimos el tomate y el romero.
Dejamos cocinar 30 minutos y añadimos el maíz y las alubias.
Rectificamos la sal.

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Carrillada en salsa de vino tinto

27 febrero 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

carrillera

INGREDIENTES

  • 1 kg  de carrillada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cuchara sopera de azúcar glass
  • 750 ml caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a freir la carne hasta que se quede tostada por todos los lados.
En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reducir.
Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura y el caldo de pollo, salmimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.

Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico).
Colar la salsa, rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.

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