Ensalada de garbanzos

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de garbanzos
  • 2-3 chilis rojos frescos semipicantes
  • cilantro (opcional)
  • 2 chalotas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 7 tomates cherry
  • 2 cm de jengibre rallado
  • un poco de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • una pizca de azúcar

PREPARACIÓN
Picamos fínamente el chili, el ajo y la cebolla, añadimos este picado a los garbanzos.
Añadimos los tomates partidos por la mitad y el jengibre rallado.
Preparamos la vinagreta juntando el resto de los ingredientes.
Removemos todo y guardamos una hora en frío.

Longanizas en camisón

60′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina común
  • 10 gr de sal
  • 7 gr de levadura seca
  • 50 ml de aceite
  • 300 ml de agua
  • 10 longanizas al gusto
  • 1 huevo
  • 3 cucharas de leche

PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en el agua y removemos, dejamos reposar 5 minutos.
En un bol mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura y el aceite.
Amasamos todo a conciencia hasta obtener una masa elástica.
Dejamos descansar 1 hora tapado en un sitio cálido.
Partimos la masa en 10 raciones, redondeamos y dejamos descansar 10 minutos más.
De cada ración y con ayuda del rodillo formamos óvalos y hacemos unos cortes desde los laterales hasta el centro sin atravesar del todo la masa ya que en el centro colocaremos la longaniza.
Colocamos la longaniza en el centro y la tapamos con las tiras forman una trenza primero la tira de un lado y luego del otro y así sucesivamente.
Dejamos elevar 30 minutos y untamos con huevo y leche batida.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Se congelan muy bien.

Tartaletas de gruyere y anchoas

90′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la base de masa quebrada
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla blanda cortada a dados
  • 1 yema de huevo
  • 50 ml de agua
  • para el relleno
  • 300 ml de nata
  • 300 gr de gruyere recién rallado
  • sal
  • pimienta
  • anchoas

PREPARACIÓN
La masa quebrada
Mezclamos todos los ingredientes, amasamos, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en frío 2 horas.
Aproximadamente 15 minutos antes de utilizar la masa la sacamos de la nevera.
Sobre una superficie enharinada y con ayuda del rodillo formamos una placa.
Rellenamos unos moldes de tartaletas, pinchamos la base con un tenedor y guardamos otra vez 30 minutos en frío.
Sacamos del frío y tapamos con papel vegetal, colocamos sobre el papel unos garbanzos o alubias para que hagan peso.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, después retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 5 minutos más.

El relleno
En un bol batimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta.
Llenamos el fondo de la tartaleta con el queso y encima la mezcla de nata.
Horneamos a 180º en el horno precalentado durante 20 minutos.
Colocamos encima las anchoas.

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