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En Nürenberg, la mayor cuidad de Fraconia, tiene uno de los más bellos de mercados de Alemania. En la plaza principal, justo en el corazón de la cuidad frente a la Frauenkirche, instalan los puestos del Christkindlmarkt. Los 200 concesionarios presentan productos muy tradicionales: venden pan de especias de Nürnberg y también el popular Nürnberger Männle Plum (una pieza de ciruelas secas) y el Nürnberger Lebkuchen que es mundialmente conocido.
El Lebkuchen es muy popular en Nürnberg y es similar al pan de jengibre que se toma en Navidad. Desde el año 1996 el Nürnberger Lebkuchen es una denominacíon de origen protegida. A menudo se amasa la pasta de este pastel en obleas, para que al meterse en el horno sean más crujientes.

Una especialidad del Nürnberger Lebkuchen es el muy conocido Elisen Lebkuchen, que no puede contener menos de un 25% de almendras o nueces y no más de un 11% de harina. Continuar leyendo »

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla hasta conseguir una crema y añadimos el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla. Cuando el azúcar se haya mezclado bien añadimos 2 tercios de harina y seguimos removiendo.
Volcamos el resto de la harina y las almendras molidas sobre el banco de cocina e incorporamos la masa, amasando hasta conseguir una masa fina y lisa.

Forramos una placa de horno con papel vegetal.
Rellenamos una manga pastelera (o una pastelera de embolo de discos) con la pasta y vamos aplicando la masa sobre la placa. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.

Para las galletas de chocolate separamos un tercio de la masa y le añadimos 10 gr de chocolate en polvo y 10 de azúcar y amasamos hasta que se mezcle todo.

Las semanas previas a que empiece la navidad, a finales de noviembre, se inicia una época muy especial que empieza con el adviento (advent). Se decora la casa con una corona de abeto y 4 velas que simbolizan los 4 domingos anteriores a noche buena, cada domingo se enciende una hasta encender la cuarta vela el último domingo antes de noche buena.
Los niños esperan el 6 de diciembre la llegada de Nikolaus (San Nicolás). La noche del día 5 al 6 toda la familia tienen que limpiar un zapato y ponerlo en puerta de casa y mientras duermen, el Nikolaus viene y rellena los zapatos con un regalito.
Ningún niño se olvida del Adventkalender (calendario de adviento) que es un conjunto de 24 casillas rellenas de chocolate o un regalito, todos los días se abre una hasta llegar al día 24 que es Noche Buena, y viene el niño Jesús (das Christkind). Continuar leyendo »