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Licores para regalar en Navidad IV: Licor de los monjes

23 noviembre 2010 — cocinisima

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Este licor de monjes es un digestivo excelente. Os recuerdo que una botella de licor casero es un original detalle para regalar en navidad.

INGREDIENTES

5 granos de bayas de enebro
1 limón
1 rama de canela
1 ramita de menta
3 hojas de savia
1 ramita de albahaca
3 hojas de laurel
2 ramitas de romero
2 clavos de olor
1 pizca de azafrán
3 cucharas de azúcar moreno
750 ml de orujo

PREPARACIÓN
Rallamos y exprimimos el limón. Con un cuchillo ancho chafamos las bayas y la canela. Llenamos un frasco de cristal con todos los ingredientes y dejamos macerar 10 días en un sitio oscuro agitando de vez en cuando. Pasado el tiempo colamos por una gaza (tela fina) en mi caso lo cuelo por el papel de filtrar café y llenamos una botella.

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Licores para regalar en Navidad III: Ciruelas en coñac

21 noviembre 2010 — cocinisima

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INGREDIENTES

1 botella de coñac
6 clavos de olor
1 rama de canela
400 gr de azúcar
1 kg. de ciruelas

PREPARACIÓN
En un frasco de boca ancha vertemos el coñac, el azúcar y los clavos de olor. Lavamos las ciruelas y si son pequeñas las pinchamos en toda la superficie, y si son grandes como los mías quitamos el hueso y las partimos en varios gajos. Añadimos a lo anterior junto con la canela. Cerramos bien y dejamos macerar aproximadamente 2 semanas.

Las ciruelas acompañan muy bien a algunos postres como por ejemplo los parfait, los flanes o las mousses, también podemos servir el coñac con un gajito en la copa.

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Licores para regalar en Navidad II: Ponche de huevo

18 noviembre 2010 — cocinisima

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El licor de huevo no es sólo un aperitivo sino que tiene múltiples usos en la repostería.
En Alemania se bebe mucho y es considerado el licor de las mujeres.

INGREDIENTES

8 yemas de huevo
375 ml de leche condensada
250 ml de ron 54º
1 cuchara pequeña de vainilla
250 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar de vainilla al baño maría hasta se quede cremoso y añadimos el azúcar glas poco a poco pero siempre batiendo, teniendo siempre en cuenta que no se caliente demasiado no debe hervir. Añadimos la leche y después el ron y seguimos batiendo hasta que la crema se espese. Retiramos del fuego y embotellamos en botellas de cristal y lo guardamos en la nevera hasta su uso. Se conserva de 12 a 15 meses pero siempre en frío.