Licores para regalar en Navidad IV: Licor de los monjes

23 noviembre 2010 — cocinisima
dificultad


Este licor de monjes es un digestivo excelente. Os recuerdo que una botella de licor casero es un original detalle para regalar en navidad.

INGREDIENTES

  • 5 granos de bayas de enebro
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 1 ramita de menta
  • 3 hojas de savia
  • 1 ramita de albahaca
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 2 clavos de olor
  • 1 pizca de azafrán
  • 3 cucharas de azúcar moreno
  • 750 ml de orujo

PREPARACIÓN
Rallamos y exprimimos el limón. Con un cuchillo ancho chafamos las bayas y la canela. Llenamos un frasco de cristal con todos los ingredientes y dejamos macerar 10 días en un sitio oscuro agitando de vez en cuando. Pasado el tiempo colamos por una gaza (tela fina) en mi caso lo cuelo por el papel de filtrar café y llenamos una botella.

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Licores para regalar en Navidad III: Ciruelas en coñac

21 noviembre 2010 — cocinisima
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 botella de coñac
  • 6 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 400 gr de azúcar
  • 1 kg. de ciruelas

PREPARACIÓN
En un frasco de boca ancha vertemos el coñac, el azúcar y los clavos de olor. Lavamos las ciruelas y si son pequeñas las pinchamos en toda la superficie, y si son grandes como los mías quitamos el hueso y las partimos en varios gajos. Añadimos a lo anterior junto con la canela. Cerramos bien y dejamos macerar aproximadamente 2 semanas.

Las ciruelas acompañan muy bien a algunos postres como por ejemplo los parfait, los flanes o las mousses, también podemos servir el coñac con un gajito en la copa.

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Licor de capuchino

17 octubre 2010 — cocinisima
30′
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 cuchara sopera de café instantáneo
  • 2 cucharas soperas de capuchino instantáneo
  • 10 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de ron blanco
  • 3 cucharas soperas de agua hirviendo

PREPARACIÓN
Mezclamos las yemas de huevo, la clara de huevo y el azúcar. Rascamos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a lo anterior. Batimos al baño maria hasta obtener una crema espesa. Una vez espeso lo retiramos del fuego.
Mezclamos los cafés con el agua hirviendo, pasamos por un colador de malla fina y añadimos a la crema. Añadimos también la nata y el ron muy despacio.
Llenamos una botella y guardamos en frío.

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