Mousse de lima y jengibre

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la base
  • 150 gr de galletas maría
  • 90 gr de mantequilla fundida
  • para la mousse
  • 70 ml de leche
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 60 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 hojas de gelantina
  • 100 ml de nata
  • para el círculo de cristal
  • 100 gr azúcar
  • 50 gr de glucosa (en la farmacia)
  • unas gotas de agua
  • 32 frambuesas
  • azúcar glas

PREPARACIÓN

Picamos las galletas y añadimos la mantequilla fundida. Llenamos el suelo de 4 anillos de emplatar.

La mousse

Calentamos la leche y añadimos el jengibre, dejamos infusionar.

Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanca. Colamos la leche y calentamos otra vez. Una vez caliente la añadimos a la crema de huevo. Añadimos la ralladura de limón. Acercamos otra vez al fuego siempre removiendo. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ablandamos la gelatina y fundimos en muy poca agua. Añadimos la gelatina al mousse y dejamos enfriar.

Una vez enfriado, batimos la nata montada, la añadimos y guardamos la mousse en la nevera.

Círculos de cristal

Calentamos en una sartén el azúcar, unos gotas de agua y la glucosa hasta obtener un caramelo muy claro. Forramos una bandeja con papel vegetal engrasado y ponemos 4 aros engrasados encima, cubrimos el fondo de los aros con el caramelo, dejamos enfriar y endurecer.

Montaje

Con la ayuda de un cuchillo sacamos la mousse del anillo. Espolvoreamos un plato con azúcar glas. Colocamos la mousse, sobre esta 8 frambuesas y el círculo de cristal.

32 comentarios

  1. comoju-Cova dice:

    esa mouse tiene que estar de escándolo y así presentada… de lujo

    Un abrazo

  2. cocinisima dice:

    Muchas gracias.Un beso

  3. mesilda dice:

    Madre mia!Te he dicho ya que tus presentaciones son de categoria!!Ya las quisieran algunos restaurantes…que cosa mas fina.
    Besets.

  4. cocinisima dice:

    Gracias Maria. A ver cuando hay otra kedada sabes algo? Un besote grande.

  5. Anna dice:

    Menuda mousse con esos ingredientes. ¡de escándaloooooo!!!!. un beso.

  6. Mª Carmen dice:

    chica eres una artista de categoría, menuda presentación tan estupenda. Yo también tengo ganas de vernos. Por cierto ya tengo en la nevera una cola de rape para marinarla con tu receta que me dejo impresionada (como todo lo que haces) ya te cuento como me sale. Un beso.

  7. cocinisima dice:

    De va a salir de maravilla En blogs en rió no se mueve nada verdad? Un beso grandísimo guapa.

  8. Bueno, buenooooooo, de esta mousse al cielo !!!!!!!!!!

    Segurito que ya no queda nada .

    Qué suerte poder probarla en vivo y en directo que aqui me tengo que conformar con las migajitas :-)

    Besinos mil pisiosa.

  9. Unodedos dice:

    Me guardo esta receta para Navidad, perfecta Margret!
    Bss

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  11. cocinisima dice:

    Pero Bego, porque no has dicho nada te guardaría un mousse. La próxima vez te lo juro de verdad.Un besote grande.

  12. cocinisima dice:

    Gracias Pami. Un beso.

  13. cocinisima dice:

    You can do what you like, there are many recipes for mousse.

  14. Lolah dice:

    Qué presentación tan bonita! tengo que practicar con la glucosa, a ver si me sale tan bien como a ti. Y la mousse de lima y jengibre tiene que estar riquísima!
    Un beso.

  15. cocinisima dice:

    Hola Lolah, con la glucosa solo hay que tener en cuenta que se quema rápida y se solidificar aun mas rápida. Un beso

  16. zerodtkjoe dice:

    Thanks for the info

  17. Nélida dice:

    Estoy segura de que es delicioso, pero lo primero que me parece es PRECIOSO.

    besos

  18. cocinisima dice:

    Gracias Nëlida. Un beso

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    Como que añadimos la gelatina?? es decir la grenetina ???

  26. cocinisima dice:

    Hola Davu la receta explica muy bien cuando tiene que añadir la gelatina. Grenetina no se que es eso. Un saludo

  27. mari carmen dice:

    Precioso hija mio!!besetes

  28. cocinisima dice:

    Gracias guapa. Besos

  29. que bonitos te han quedado, y seguro que buenísimos, si veo algo complicado es el circulo de cristal, pero voy probar a hacerlo me encanta la idea. Geniales Margret.
    bss des eAlmeria

  30. cocinisima dice:

    Gracias Lola tu puedes. Besos mil

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