Spice Cookies

20 febrero 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • 375 gr de harina
  • 1,5 de levadura royal
  • 2 cucharaditas de ras al hanout
  • un poco de chili
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de fleur de sel
  • 100 gr de parmesano recién rallado
  • 75 gr de tomates secos, pero no en aceite
  • 120 gr de avellanas molidas
  • 5 ramitas de tomillo fresco

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla cremosa y añadimos batiendo los huevos uno por uno. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos junto con el Ras el Hanout, la pimienta, la sal, y el parmesano. Picamos los tomates secos muy fino y añadimos junto con las avellanas y el tomillo.
Con un cortapasta sacamos nuestras galletas y horneamos a 180º durante 15-20 minutos.

Si las quieres más picantes puedes añadir un poco mas de chili.

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Taler de chocolate

1 agosto 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 260 gr de harina común
  • 80 gr de cacao en polvo sin azúcar (valor)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 225 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • 80 gr de azúcar (para rebozar)

  • para el ganache
  • 140 gr chocolate negro
  • 70 ml de nata
  • 30 gr de mantequilla fría

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con el cacao y la sal.
Batimos 3 minutos la mantequilla con el azúcar, añadimos la mezcla de harina y cacao, el huevo y el extracto de vainilla. Removemos con cuidado.
Colocamos la masa sobre el banco de trabajo y formamos un rulo. Del  rulo cortamos monedas de 15-20 gr. Formamos canicas y rebozamos con azúcar. Colocamos las canicas sobre la bandeja del horno guardando distancia entre ellas. Horneamos en el horno precalentado a 155º durante 5 minutos.
Sacamos la bandeja y con una cucharita hacemos un hueco donde más tarde rellenaremos con el ganache. Horneamos 7 minutos más. Sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar.

El ganache 
Picamos el chocolate finamente.
Hervimos la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos y añadimos la mantequilla en trocitos. Removemos hasta obtener una crema de chocolate brillante. Dejamos enfriar hasta que se espese.
Llenamos una manga pastelera y rellenamos los huecos que habíamos hecho en las galletas.
Dejamos enfriar y guardamos dentro de una caja en frío.

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Cookies de caramelo

28 marzo 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de miel
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 300 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1/2 cucharadita de bicabonato
  • 1/2 vaso de azúcar moreno
  • 1 paquete de caramelos Werther`s original soft toffees

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con los azúcares, la miel, la sal y el extracto de vainilla, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y añadimos a lo anterior. Batimos.
Partimos los caramelos por la mitad.
Sacamos con una cucharadita una cantidad e introducimos el caramelo y formamos una bola, el caramelo tiene que estar cubierto por todos los lados.
Rebozamos con 1/2 vaso del azúcar restante, colocamos los cookies sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y horneamos con calor arriba y abajo en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Dejamos enfriar 5 minutos (si no se nos romperán) y las colocamos sobre una rejilla hasta que estén frías del todo.

También podemos sustituir los caramelos por chocolate.

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