Cocinisima

PREPARACIÓN
El falafel
El día anterior pondremos los garbanzos en remojo. Al día seguiente hervimos los garbanzos en agua caliente aproximadamente 1,5 horas. Dejamos enfriar.
Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos fínamente junto a los garbanzos, añadimos el resto de los ingredientes.
Formamos bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que estén dorados (aproximadamente 4 ó 5 minutos).

El humus
Hervimos los garbanzos previamente puestos en remojo el día anterior en agua caliente 1,5 horas.
Pelamos y picamos el ajo y añadimos el resto de los ingredientes, picamos todo con la picadora hasta obtener un pasta, si queda demasiado espeso añadimos un poco de agua. Rectificamos la sal. Espolvoreamos con los pistachos molidos y servimos con el falafel.

PREPARACIÓN
Descongelamos las espinacas, las escurrimos y mezclamos con el quark y el aceite.
Separamos de 3 huevos las yemas de las claras. Trituramos las espinacas y añadimos las 3 yemas, un huevo entero y la sémola mezclada con la levadura. Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve. Añadimos la ralladura de limón, sal y pimienta, removemos todo bien y por último y con cuidado añadimos las claras montadas. Forramos una placa del horno con papel vegetal, añadimos la masa ya elaborada y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Montaje
Batimos el queso fresco con el perejil picado. Cortamos la masa horneada en tiras de 3 cm, untamos con queso fresco y colocamos una tira encima de la otra, cubrimos con queso (yo he usado una manga pastelera) y decoramos con pimentón y chili.

visto en http://suesse-hex.blogspot.com

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos las verduras a dados.
Cortamos la cebolla a tiras.
Colocamos todo, menos el calabacín, en una fuente y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, añadimos el calabacín, lo condimentamos con orégano, perejil, tomillo, sal y pimienta y lo horneamos durante 15 minutos más hasta que estén las verduras tiernas.
Untamos una tartera con mantequilla y forramos el molde con el hojaldre descongelado.
Cubrimos con las verduras hechas.
Mezclamos la nata, la leche, el requesón, los huevos, la sal y pimienta, removemos y cubrimos las verduras con la mezcla.
Cortamos el rulo del queso de cabra en lonchas y añadimos a la tarta, horneamos a 180º durante 35 ó 40 minutos.
Dejamos enfriar porque la tarta sabe tibia mucho mejor.