Rollitos de sesamo con ensalada de arroz

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los rollitos
  • 60 gr de pan del día anterior
  • 1 cebolla pequeña
  • 500 gr de carne picada mezclado ternera y cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • pimenton
  • 4 cucharas de sesamo
  • para la ensalada de arroz
  • 120 gr de arroz grano largo
  • 150 gr de soja fresca
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 piña
  • jenjibre (tamaño de una nuez)
  • miel
  • sal
  • pimienta
  • 3 ó 4 cucharas soperas de salsa de soja
  • zumo de 1 lima

PREPARACIÓN
Hervimos el arroz en bastante agua salada 18 minutos, pasado el tiempo escurrimos el arroz y lo ponemos bjo el agua friá. Limpiamos la soja fresca, Lavamos el pimienta y cortamos a juliana. Pelamos la piña retirando el corazón duro y cortamos a dados pequeñas.Pelamos el jenjibre y lo rallamos. Para la vinagreta, mezclamos la salsa soja, zumo de lima, sal, pimienta y la miel y juntamos lo anterior con el arroz.

Para los rollitos, ponemos el pan en agua. Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en un poco de aceite hasta se transparenta. Escurrimos el pan y la añadimos junto con la cebolla a la carne, añadimos el huevo y condimentamos con sal pimentón, mostaza. Picamos el perejil y junto con lo anterior amasamos todo.  Formamos rollito de la masa, rebozamos con sesamo y freímos aproximadamente 6 minutos por cada lado.

Albóndigas de arroz

30′
4 personas
dificultad

albondigas_arroz
Esta receta es una forma diferente de preparar el arroz, espero que os guste. Es un plato muy rico y su presentación queda muy bonita.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de arroz de grano redondo
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 800 ml. de caldo de pollo
  • 6 cucharas de parmesano
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1 huevo
  • 100 gr. de mozarella
  • aceite para freir

PREPARACIÓN
Fundimos la mantequilla, añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Hervimos el caldo y añadimos el arroz, cocemos 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego mínimo hasta que se sece. Dejarmos enfriar.
Añadimos el huevo batido, el parmesano, la sal y la pimienta y removemos todo.

Formamos con las manos pequeñas bolitas haciendo en medio un agujero en el que introduciremos un poquito de mozarella, después cerramos la bolita y la rebozamos con huevo y pan rallado.
Freimos en aceite caliente y acompañamos con una ensalada fresca.

Röstis de arroz

rostis

40′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 cebolla tierna
  • 250 gr de arroz grano redondo
  • 50 ml de vino blanco
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de parmesano rallado fino
  • 4 yemas de huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla muy fina y la freímos en aceite hasta que se transparenten, añadimos el arroz y los freímos un poco removiendo. Añadimos el caldo y el vino y lo removemos. Dejar a fuego medio 6 minutos, y retirar del fuego, taparlo y dejarlo 8 minutos más fuera del fuego para que el arroz absorba el caldo.
Añadimos el parmesano rallado y las yemas de huevo, después lo salpimentamos.
Forramos un molde rectangular de aproximadamente 1 litro de capacidad con papel film, y volcamos el arroz dentro, lo alisamos y lo dejamos en la nevera hasta 4 horas (tiene que estar compacto).
Cuando haya pasado el tiempo de enfriado lo desmoldamos y lo cortamos en láminas de 1 centímetro y lo freimos en aceite caliente por ambos lados.
Estos Röstis sirven de acompañante de carnes, pescados o setas.