Galletitas con caviar de aceituna

30′
4 personas
dificultad


Estos pequeños bocados, no sólo son muy atractivos si no también son deliciosos. La receta no es complicada y se puede preparar con antelación, solo hay que cubrir las galletas en el momento de servir con el caviar de aceituna.

INGREDIENTES

  • para la base
  • 125 gr de harina común
  • 75 gr de mantequilla blanda
  • 1 cuchara de agua
  • 100 gr de queso gouda rallado
  • para cubrir
  • 100 gr aceituna negra sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de perejil picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 30 gr de nueces
  • unas láminas de queso gouda

PREPARACIÓN
Amasamos la harina, la mantequilla y el agua con la batidora (con los accesorios de amasar) a velocidad máxima. Incorporamos el queso y seguimos amasando.
Sobre el banco enharinado y con el rodillo formamos una placa delgada.
Sacamos con un cortapasta la forma de galleta que deseamos.
Colocamos las galletas sobre la placa del horno forrada con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

La cobertura
Picamos con un cuchillo las aceitunas, las nueces y el ajo muy fino, añadimos el perejil y el aceite.
Cubrimos las galletas con lo preparado. Adornamos con una lámina de gouda y una hojita de perejil.

Pan crujiente de alga nori

30′
dificultad


Visto en el blog Kleiner Kuriositätenladen.

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina común
  • 150 gr de sémola de trigo duro
  • 6 gr de sal
  • 170 ml de agua tibia
  • 1 hoja de alga nori
  • 22 gr de semillas de sésamo negro o comino negro
  • aceite de oliva para untar
  • sal para espolvorear

PREPARACIÓN
Picamos el alga nori en trocitos muy pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes, amasamos hasta obtener una masa suave. Dejamos la masa reposar 15 minutos tapada.
Amasamos 3 minutos más y dejamos otra vez reposar durante 20 minutos más.
Partimos la masa en 16 partes y con el rodillo la estiramos.
Si tenemos máquina de pasta la pasamos hasta el nivel más fino, si no lo estiraremos lo más fino posible con el rodillo.
Untamos con aceite y espolvoreamos con sal.
Horneamos sobre papel vegetal en el horno precalentado a 230º calor arriba y abajo en el último rail del horno durante 6 minutos, hasta que estén crujientes y tostados.

Mini tatín de puerro

45′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de puerro
  • 75 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 2 gr de curry
  • 175 gr de masa quebrada o hojaldre

PREPARACIÓN
Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas. En una sartén derretimos un poco de mantequilla y doramos el puerro. Cuando esté tierno espolvoreamos con curry y un poco de azúcar. Dejamos evaporar el líquido y salamos.
Ponemos el azúcar y el resto de la mantequilla en nuestros moldes de muffins (mejor si lo forramos con papelitos de magdalenas), añadimos el puerro y tapamos el hojaldre o masa quebrada. Introducimos en el horno precalentado a 220º durante 15 minutos.
Desamoldamos y servimos con la masa boca abajo.

Podemos sustituir el puerro por cebolla o endibias.