Tartaletas de gruyere y anchoas

90′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la base de masa quebrada
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla blanda cortada a dados
  • 1 yema de huevo
  • 50 ml de agua
  • para el relleno
  • 300 ml de nata
  • 300 gr de gruyere recién rallado
  • sal
  • pimienta
  • anchoas

PREPARACIÓN
La masa quebrada
Mezclamos todos los ingredientes, amasamos, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en frío 2 horas.
Aproximadamente 15 minutos antes de utilizar la masa la sacamos de la nevera.
Sobre una superficie enharinada y con ayuda del rodillo formamos una placa.
Rellenamos unos moldes de tartaletas, pinchamos la base con un tenedor y guardamos otra vez 30 minutos en frío.
Sacamos del frío y tapamos con papel vegetal, colocamos sobre el papel unos garbanzos o alubias para que hagan peso.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, después retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 5 minutos más.

El relleno
En un bol batimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta.
Llenamos el fondo de la tartaleta con el queso y encima la mezcla de nata.
Horneamos a 180º en el horno precalentado durante 20 minutos.
Colocamos encima las anchoas.

Visto en Kleiner Kuriositätenladen

Bacalao a la Luis

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de bacalao
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de perejil picado
  • pimienta negra
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos y ponemos en remojo el bacalao por lo menos 24 horas antes cambiando el agua 2 veces. Cortamos la cebolla en aros y en una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla, añadimos el tomate concentrado y removemos.
Añadimos el bacalao y regamos con agua lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Añadimos el perejil y la hoja de laurel y dejamos cocer durante 30 minutos, siempre vigilando que el caldo no se consuma. Salpimentamos.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Hervimos unos 10 minutos las patatas para que estén más tiernas a la hora de freírlas, las secamos muy bien para que no salpiquen después. Freímos las patatas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, salpimentamos y colocamos el bacalao encima.

Cake de naranja y semillas de amapola

30′
6 personas
dificultad


Este cake delicioso está acompañado de un jarabe de naranja que lo hace jugoso y aromático.

INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla
  • 220 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de semillas de amapola
  • 125 ml de leche
  •  

  • para el jarabe de naranja
  • 200 gr de azúcar
  • 220 ml de zumo de naranja
  • ralladura de 2 naranjas
  • 1 cuchara de licor de naranja

PREPARACIÓN
Batimos el azúcar, la mantequilla, el azúcar de vainilla y ralladura de naranja hasta que se forme una crema espumosa.
Añadimos los huevos uno por uno batiendo cada huevo 30 segundos.
Tamizamos en un bol aparte la harina, la sal y la levadura y añadimos las semillas de amapola. Iremos añadiendo esta mezcla alternandola con la leche a la crema.
Llenamos un molde rectangular con la masa y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 60 ó 70 minutos.

El jarabe
Calentamos en un cazo el zumo con azúcar y la ralladura hasta se diluya el azúcar, removiendo de vez en cuando, dejamos hervir 5 minutos y añadimos el licor de naranja.

Pinchamos el cake con un palito de hacer agujeritos y regamos con el jarabe. Dejamos reposar y el día seguirte sacamos el cake del molde.