Bacalao a la Luis

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de bacalao
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de perejil picado
  • pimienta negra
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos y ponemos en remojo el bacalao por lo menos 24 horas antes cambiando el agua 2 veces. Cortamos la cebolla en aros y en una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla, añadimos el tomate concentrado y removemos.
Añadimos el bacalao y regamos con agua lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Añadimos el perejil y la hoja de laurel y dejamos cocer durante 30 minutos, siempre vigilando que el caldo no se consuma. Salpimentamos.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Hervimos unos 10 minutos las patatas para que estén más tiernas a la hora de freírlas, las secamos muy bien para que no salpiquen después. Freímos las patatas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, salpimentamos y colocamos el bacalao encima.

6 comentarios

  1. Paula dice:

    me encanta el bacalao, cada vez me estoy volviendo más pescatera ;) , y a ti te ha quedado genial este plato con una presentación muy bonita.

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  2. cocinisima dice:

    Gracias Paula, a mi me pasa lo mismo. Un beso

  3. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmmmm que pinta po dioooooooooos ,guardame una porfi plis.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  4. cocinisima dice:

    Se ve que te gusta el bacalao, a mi también. Besitos

  5. Apicius dice:

    Me ha gustado la forma de preparar y presentar esta preparacion de bacalao, para un aperitivo excelente.

  6. cocinisima dice:

    Gracias Apicius a mi marido le encantaba. Un abrazo

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