Muffins de batata

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 600 gr de batata
  • 1 puerro pequeño
  • 1 chili fresco
  • 3 cucharas de queso fresco
  • 250 gr de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 50 gr de tacos pequeños de jamón serrano
  • 2 cucharas de sésamo
  • sal
  • pimenta

PREPARACIÓN
Pelamos y rallamos la batata finamente y escurrimos.
Lavamos y cortamos el puerro y añadimos el chili cortado y el jamón. Añadimos en un bol junto con el queso, los huevos, la harina y la levadura, el parmesano, sal y pimienta y removemos bien.
Llenamos los moldes de magdalenas y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Berenjenas al horno con miel

60′
4 personas
dificultad

berenjenas

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • 2-3 cucharas de aceite de oliva
  • 2 cucharas de comino
  • 1,2 cucharadita de chili
  • 2 cucharas de miel
  • pimienta
  • sal
  • 12 gr de sésamo blanco o negro

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 220º y forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad. Realizamos unos cortes en la superficie en forma de rombo.
Aplicamos el aceite y el comino, la sal, el chili y la pimienta.
Colocamos con la parte superior hacia arriba sobre la bandeja y horneamos durante 30 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, aplicamos la miel y el sésamo sobre la parte superior y colocamos las berenjenas otra vez sobre la bandeja y horneamos 10 minutos más.

Ensalada de ternera vietnamita

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 2 filetes de ternera
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento rojos
  • 2 chilis rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 zanahoria
  • 1 manojo de cilantro (yo usé perejil)
  • zumo de 1 lima
  • 1-2 cm de jengibre
  • 1 manojo de cacahuetes
  • 1 pera madura
  • para la vinagreta
  • 3-4 cucharas de vinagre
  • 3 cucharas de salsa de pescado
  • 1-2 cucharas de salsa de soja
  • 2 cucharas de azúcar moreno

PREPARACIÓN
Cortamos los filetes en tiras de 1-2 cm y freímos en un poco de aceite.
Retiramos y guardamos.
Cortamos finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo, los chilis y el jengibre.
Lavamos el cilantro y lo picamos finamente.
Picamos los cacahuetes y mezclamos todo con el zumo de lima.

La vinagreta
Mezclamos todos lo ingredientes.