Helado de pipas de calabaza

60′
4 personas
dificultad

helado_pipas

INGREDIENTES

  • 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas
  • 20 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 gr de nata
  • 200 gr de leche

PREPARACIÓN
Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos.
Batimos la yemas, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema espumosa.
Calentamos la nata con la leche pero no dejamos que hierva. Añadimos las yemas, removemos y calentamos hasta que se espese, añadimos las pipas.
Guardamos en la heladora o en el congelador, en este caso deberemos remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Helado de donut

60′
4 personas
dificultad

helado_donuts

INGREDIENTES

  • 4 donuts
  • 400 ml de leche
  • 400 ml de nata
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN
Trituramos los donuts hasta obtener miguitas. Batimos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener un crema, añadimos las migas de donuts. Calentamos la leche con la nata y añadimos los donuts con las yemas. Acercamos al fuego y removemos hasta que se espese. Dejamos de enfriar y llenamos la heladera.

Helado de toffee

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de nata
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grande
  • 2 cucharaditas de fleur de sel

PREPARACIÓN
En un cazo pequeño hervimos la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Retiramos del fuego y colamos.
En un bol batimos las yemas de huevo y añadimos una cuchara de leche.
En un cazo fundimos el azúcar sin remover, cuando esté caramelizado y oscuro añadimos la mantequilla, añadimos la nata y la leche. Ponemos las yemas de huevo al baño maría y añadimos la preparación de caramelo y dejamos espesar.
Dejamos enfriar en la nevera una noche el día siguiente llenamos la heladera o lo guardados en el congelador removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

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