bebida alcohólica | Cocinisima

Licor de jengibre

21 septiembre 2010 — cocinisima

30′

dificultad

Para mi amiga Lola (chez dashita).

INGREDIENTES

1 botella de coñac
60 gr de jengibre fresco (el peso pelado)
200 gr de miel de naranja
4 cucharas soperas de agua

PREPARACIÓN
Cortamos el jengibre en lonchas y añadimos el coñac, dejamos macerar 1 semana. Pasado el tiempo colamos a otro frasco recogiendo por un lado el coñac y por otro lado el jengibre.
En un cazo mezclamos el jengibre recuperado con la miel y el agua, ponemos a fuego y dejamos hervir 10 minutos. Dejamos enfriar tapado. Una vez frío añadimos el coñac y guardamos en frío bien cerrado hasta su uso.

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Crema de whisky (Baileys)

1 agosto 2010 — cocinisima

30′

6 personas

dificultad

Esta receta es para todas l@s amig@s de “blogs en río”. Para mi gran amiga Lola y Roberto, Mesilda, Adela, Dolores, Laura (la impaciente) Ana y Miguel, Miquel, María Alonso y Lola de Almería que no pudo probar el limoncello y el licor de manzana asada. Seguro que se me han olvidado algunas personas…. será por culpa del alcohol :·)

INGREDIENTES

6 yemas de huevo
6 claras de huevo
350 ml de nata
2 cucharaditas de azúcar de vainilla
180 gr de azúcar glas
1 sobre de capuchino (14 gr)
300 ml de whisky

PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la nata y el sobre de capuchino, batimos todo muy bien, pasamos por un colador (para eliminar los grumitos que hace el capuchino) y añadimos las claras montadas.
Mezclamos bien y añadimos el whisky removiendo. Rellenamos una botella con la crema y guardamos en frío.
Antes de sevir agitamos fuertemente la botella. Se puede tomar enseguida cuando esté frío. Delicioso con unos hielos.

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Licor de manzana asada

24 junio 2010 — cocinisima

dificultad

INGREDIENTES

6 manzanas
10 cucharas soperas de azúcar moreno
3 cápsulas de cardamomo
1/2 estrella de anis
1 rama de canela
1 litro de aguardiente

PREPARACIÓN
Quitamos los corazones a las manzanas y las asamos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. Cuando las manzanas empiecen a ablandarse las retiramos del horno y las dejamos enfriar. En un frasco grande de cristal, vaciamos la botella de alcohol y añadimos el anís, la canela, el cardamomo, las manzanas y el azúcar y cerramos muy bien el frasco.
Es aconsejable retirar la media estrella de anís después de macerar un día, si no resalta mucho el sabor a anís. Dejamos macerar 1 mes en un sitio cálido.
Transcurrido el tiempo pasamos el licor por un colador y después por un paño de lino, para retirar los residuos de las manzanas y guardamos en frío.

Para suavizar y bajar el graduado de alcohol podemos añadir a la receta original un vaso (tamaño de agua) de zumo de manzana.