Licores para regalar en Navidad II: Ponche de huevo

dificultad


El licor de huevo no es sólo un aperitivo sino que tiene múltiples usos en la repostería.
En Alemania se bebe mucho y es considerado el licor de las mujeres.

INGREDIENTES

  • 8 yemas de huevo
  • 375 ml de leche condensada
  • 250 ml de ron 54º
  • 1 cuchara pequeña de vainilla
  • 250 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar de vainilla al baño maría hasta se quede cremoso y añadimos el azúcar glas poco a poco pero siempre batiendo, teniendo siempre en cuenta que no se caliente demasiado no debe hervir. Añadimos la leche y después el ron y seguimos batiendo hasta que la crema se espese. Retiramos del fuego y embotellamos en botellas de cristal y lo guardamos en la nevera hasta su uso. Se conserva de 12 a 15 meses pero siempre en frío.

Licor de capuchino

30′
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 cuchara sopera de café instantáneo
  • 2 cucharas soperas de capuchino instantáneo
  • 10 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de ron blanco
  • 3 cucharas soperas de agua hirviendo

PREPARACIÓN
Mezclamos las yemas de huevo, la clara de huevo y el azúcar. Rascamos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a lo anterior. Batimos al baño maria hasta obtener una crema espesa. Una vez espeso lo retiramos del fuego.
Mezclamos los cafés con el agua hirviendo, pasamos por un colador de malla fina y añadimos a la crema. Añadimos también la nata y el ron muy despacio.
Llenamos una botella y guardamos en frío.

Crema de whisky (Baileys)

30′
6 personas
dificultad


Esta receta es para todas l@s amig@s de “blogs en río”. Para mi gran amiga Lola y Roberto, Mesilda, Adela, Dolores, Laura (la impaciente) Ana y Miguel, Miquel, María Alonso y Lola de Almería que no pudo probar el limoncello y el licor de manzana asada. Seguro que se me han olvidado algunas personas…. será por culpa del alcohol :·)

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 350 ml de nata
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 180 gr de azúcar glas
  • 1 sobre de capuchino (14 gr)
  • 300 ml de whisky

PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la nata y el sobre de capuchino, batimos todo muy bien, pasamos por un colador (para eliminar los grumitos que hace el capuchino) y añadimos las claras montadas.
Mezclamos bien y añadimos el whisky removiendo. Rellenamos una botella con la crema y guardamos en frío.
Antes de sevir agitamos fuertemente la botella. Se puede tomar enseguida cuando esté frío. Delicioso con unos hielos.