Licor de manzana asada

dificultad

INGREDIENTES

  • 6 manzanas
  • 10 cucharas soperas de azúcar moreno
  • 3 cápsulas de cardamomo
  • 1/2 estrella de anis
  • 1 rama de canela
  • 1 litro de aguardiente

PREPARACIÓN
Quitamos los corazones a las manzanas y las asamos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. Cuando las manzanas empiecen a ablandarse las retiramos del horno y las dejamos enfriar. En un frasco grande de cristal, vaciamos la botella de alcohol y añadimos el anís, la canela, el cardamomo, las manzanas y el azúcar y cerramos muy bien el frasco.
Es aconsejable retirar la media estrella de anís después de macerar un día, si no resalta mucho el sabor a anís. Dejamos macerar 1 mes en un sitio cálido.
Transcurrido el tiempo pasamos el licor por un colador y después por un paño de lino, para retirar los residuos de las manzanas y guardamos en frío.

Para suavizar y bajar el graduado de alcohol podemos añadir a la receta original un vaso (tamaño de agua) de zumo de manzana.