Desde hace un tiempo estoy probando recetas de licores, podéis encontrar varias en el blog, aunque yo no suela beber alcohol siempre encuentro a alguien a quien regalárselos. Una amiga (http://mesildacuina.blogspot.com/) me dio la idea de que se podrían utilizar como detalle de regalo de Navidad, es una estupenda idea ya que es algo original y personal que has preparado tu misma/o. En una botellita con una forma bonita que podemos decorar con cintas navideñas, como las que podéis ver en la fotografía, seguro que resolvéis alguno de los múltiples regalos que tenemos que hacer estas navidades.
En las próximas recetas que van a salir estos días os indicaré como preparar los siguientes licores:
· Christmas licor: lo encontráis a continuación y es el que publico primero al necesitar mayor tiempo de maceración.
· El licor de monjes: un delicioso digestivo
· Ciruelas en coñac
· Ponche de huevo: un licor que dicen que es para las mujeres (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Licores para regalar en Navidad I: Christmas licor
16 noviembre 2010 — cocinisimaLicor de capuchino
17 octubre 2010 — cocinisima
- 1 cuchara sopera de café instantáneo
- 2 cucharas soperas de capuchino instantáneo
- 10 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 100 ml de nata
- 100 gr de azúcar
- 250 ml de ron blanco
- 3 cucharas soperas de agua hirviendo
PREPARACIÓN
Mezclamos las yemas de huevo, la clara de huevo y el azúcar. Rascamos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a lo anterior. Batimos al baño maria hasta obtener una crema espesa. Una vez espeso lo retiramos del fuego.
Mezclamos los cafés con el agua hirviendo, pasamos por un colador de malla fina y añadimos a la crema. Añadimos también la nata y el ron muy despacio.
Llenamos una botella y guardamos en frío.
Licor de jengibre
21 septiembre 2010 — cocinisima
Para mi amiga Lola (chez dashita).
- 1 botella de coñac
- 60 gr de jengibre fresco (el peso pelado)
- 200 gr de miel de naranja
- 4 cucharas soperas de agua
PREPARACIÓN
Cortamos el jengibre en lonchas y añadimos el coñac, dejamos macerar 1 semana. Pasado el tiempo colamos a otro frasco recogiendo por un lado el coñac y por otro lado el jengibre.
En un cazo mezclamos el jengibre recuperado con la miel y el agua, ponemos a fuego y dejamos hervir 10 minutos. Dejamos enfriar tapado. Una vez frío añadimos el coñac y guardamos en frío bien cerrado hasta su uso.
recetas destacadas
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.