Rollitos de berenjena con espinacas y almendra

20′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • aceite de freir
  • para el relleno
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 pizca de cayena
  • sal
  • cream frâiche (lo suficiente para amalgar)
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 cebollita pequeña
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite
  • 2 cucharas de miel
  • almendra molida

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjena longitudinalmente, en láminas finas, y salteamos en un poco de aceite hasta que se doren. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el resto de aceite.

En un cuenco mezclamos las almendras molidas con la cayena, la sal y la cream frâiche hasta obtener una pasta. Reservamos.

Lavamos las espinacas concienzudamente. Cortamos la cebollita muy fina. En una sartén se fríe primero la cebolla hasta que se transparente, añadimos las espinacas y dejamos que se cocinen (unos pocos minutos). Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y la cream frâich.

Untamos las lonchas de berenjena primero con la pasta de almendra, después con las espinacas, enrollamos. Cubrimos con un poco de miel y almendra molida y horneamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

24 comentarios

  1. ALIMENTA dice:

    Hola!!
    Que rollitos tan maravillosos, muy buenos!!
    Ademas que elegantes quedan!!
    Muy buena receta.
    Besitosss

  2. Itzi dice:

    Se ven preciosos.
    Me apunto la receta. Tengo ganas de probarlos. Quizá los horneé ;)

    Muak.

  3. cocinisima dice:

    Lo puedes hacer sin problema. Un beso.

  4. Anna dice:

    Marguet, qué ricos esos rollitos.me encanta la mezcla de espinacas y berenjena además con el puntito de la almendra….menudo bocado!!!. Besos

  5. mesilda dice:

    Buenisimos estos rollitos,me gusta tanto la berengena,como las espinacas y ese puntito de la miel,quedara genial.
    Besets.

  6. cocinisima dice:

    Tienes toda la razón una combinación delicioso. Un besito

  7. Sara dice:

    Nena, que sepas que mañana comere esto. hornearé por mi dieta las berenjenas, se que no sera lo mismo pero estara rico seguro, un besazo y mil gracias por tu cocina.

  8. cocinisima dice:

    Seguro que esta igual de rica. Un beso

  9. Paula dice:

    sencillo y delicioso. Creo que es un entrante muy rico con el que agasajar a invitados ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  10. cocinisima dice:

    O a la familia. Un beso

  11. Nélida dice:

    Esto tiene que ser una completa delicia. Te aseguro que lo voy a probar. Me encanta.

    besos

  12. cocinisima dice:

    Y lo es Nélida.Un beso.

  13. Mª Carmen dice:

    Me ha encantado esta idea y con la almendra nunca he probado la combinación, ya te cuento porque esto lo he de probar yo. ¡me llevo una!

  14. cocinisima dice:

    Tienes que probarlo, que esta muy bueno Mª Carmen. Un besito.

  15. Me encantan las berenjenas y no las había probado así con ese relleno. Se ven muy ricas, felicidades por tu página y por la receta. Feliz finde…

  16. cocinisima dice:

    Muchas gracias y un feliz finde.

  17. Olga dice:

    Una auténtica delicia.

  18. cocinisima dice:

    Gracias Olga. Un besito y un feliz finde

  19. nuria dice:

    Ay Margret esto me parece delicioso, de verdad, lo tengo que probar. Me encanta la berenjena y ese toque de miel y el horno… uf! se me hace la boca agua. Muchos besos y feliz fin de semana :)

  20. cocinisima dice:

    Gracias Nuria un feliz finde para ti también.

  21. j.c dice:

    tiene buena pinta Feliz dia a tod@s !!!

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