Bacalao a la Luis

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de bacalao
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de perejil picado
  • pimienta negra
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos y ponemos en remojo el bacalao por lo menos 24 horas antes cambiando el agua 2 veces. Cortamos la cebolla en aros y en una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla, añadimos el tomate concentrado y removemos.
Añadimos el bacalao y regamos con agua lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Añadimos el perejil y la hoja de laurel y dejamos cocer durante 30 minutos, siempre vigilando que el caldo no se consuma. Salpimentamos.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Hervimos unos 10 minutos las patatas para que estén más tiernas a la hora de freírlas, las secamos muy bien para que no salpiquen después. Freímos las patatas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, salpimentamos y colocamos el bacalao encima.

Ramillete de chocolate

45′
6 personas
dificultad


Tengo que decir que salir con mi hija de tiendas vale verdaderamente la pena. Como buena hija sabe lo que a su madre le interesan las cosas de cocina, así que, para el día de la madre me llevó a una tienda especializada en todo tipo de productos relacionados con la cocina y pude elegir lo que más me gustara.
Han caído varias cosas, algunas relacionadas con el chocolate (tengo que contar algún día cuantas tabletas compro al mes :·)), se trata de un molde en el que viertes chocolate fundido y al enfriarse consigues una cuchara toda de chocolate, (ya la veréis en alguna receta) y unos moldes para hacer bombones de silicona, que llevaba tiempo buscando. Estos ya los he utilizado, podréis ver la primera receta de bombones que he preparado con ellos.
Utilizaremos chocolate el cual podemos aromatizar de mil maneras, con vainilla, guindillas, amaretto, canela, licor de rosas…

INGREDIENTES

  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate negro
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de chocolate blanco
  • palitos de madera

PREPARACIÓN
Fundimos los chocolates, por separados al baño maria, al chocolate negro le añadimos una cuchara de azúcar y las semillas de una vaina de vainilla y dejamos que se disuelva.
Llenamos nuestros moldes y dejamos que se endurezcan un poco para poder poner el pichito. Dejamos enfriar del todo en la nevera.

Rosas de sartén

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cuchara de ron
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aproximadamente 5 cucharas de creme frâiche
  • aceite para freir
  • azúcar glas para espolvorear
  • mermelada roja

PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes, batimos y si se pega podemos añadir un poco de harina más. Seguimos batiendo 5 minutos para que puede entrar aire.
Aplastamos con el rodillo y formamos discos redondos de diferentes tamaños, hacemos 4 cortes pequeños en las orillas (la dirección debe ser desde el extremo hasta el centro pero sin llegar al centro, que sean cortitos). Apilamos los discos, y freímos las rosas en aceite caliente.
Sacamos las rosas con la espumadera, colocamos sobre papel vegetal y espolvoreamos con azúcar glas. Colocamos un poco de mermelada en el centro.