El nabo blanco era la última reserva de alimento para la mayoría de la población. El invierno de 1917/1918 entró en la história como invierno del nabo blanco a Alemania. Por la mañana sopa de nabo al medio día rodajas de nabo frito y por la noche torta de nabo. La cosecha de la patata iba muy mal, y el nabo tenía que hacer su papel. La falta de alimentos básicos hacia del nabo la base para muchas comidas. En 1917 salieron los primeros libros con recetas solamente con el nabo como ingrediente. Yo he rescatado una del libro de mi abuela, un poco retocada, y que está deliciosa.
- 500 gr de nabo blanco
- 2 cebollas
- 5oo gr de patata
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 gr de tocino
- 1/2 manojo de perejil
- un poco de aceite
- pimienta negra
- sal
PREPARACIÓN
Pelamos las cebollas, el nabo y las patatas, y cortamos todo a trozos. En una sartén pochamos la cebolla y añadimos un poco de caldo. Volcamos la cebolla a una olla grande. En la misma sartén pochamos ahora las patatas y el nabo. Y lo añadimos también a la olla.
Añadimos el resto del caldo y el tocino, la sal y la pimienta. Dejamos que hierva 20 ó 30 minutos y rectificamos la sal. Retiramos el tocino de la sopa y servimos.