Coleslaw

18 enero 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

coleslaw

INGREDIENTES

  • 1 col blanca pequeña
  • 3 zanahorias
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharas de azúcar
  • 3 cucharas de vinagre
  • 50 ml de nata
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN
Rallamos fínamente las zanahorias y el repollo.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la harina, tostamos removiendo suavemente. Añadimos la sal, la mostaza, un poco de tabasco, azúcar y al final el vinagre. Mezclamos la nata con las yemas y añadimos. Calentamos muy cuidadosamente hasta que se espese.
Salpimentamos y añadimos a la col. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

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Ensalada de espárragos con naranjas

6 diciembre 2013 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

ensalada_esparrago

INGREDIENTES

  • 1 kg de espárragos
  • 100 gr de piñones o anacardos
  • 50 gr de nueces
  • 2 naranjas
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 4 cucharas de balsámico blanco
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Eliminamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos y los freímos en un poco de aceite unos pocos minutos, tiene que quedarse crujiente.
Doramos las nueces y los anacardos en una sartén sin aceite.
Pelamos y fileteamos la naranjas.
Juntamos todo y añadimos el balsámico, aceite, sal y pimienta.

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Orzo ensalada de pasta y tofu marinado

27 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • para la marinada
  • 200 gr de tofu natural
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de aceite de oliva virgen
  • sal

  • para la ensalada
  • 200 gr de pasta orzo o fideos gruesos
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 pepino grande
  • eneldo fresco
  • 1 guindilla fresca roja o amarilla

  • para la vinagreta

  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharas de zumo de limón
  • 1 cebolla roja pequeña cortada fino
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
La noche anterior a la elaboración de la ensalada cortamos el tofu en dados, añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal y lo dejamos macerar toda la noche.
Hervimos la pasta en agua salada. Escurrimos, cubrimos con agua fría y escurrimos otra vez.
Añadimos los garbanzos.
Pelamos el pepino y lo cortamos en dados.
Cortamos la guindilla fínamente.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y cubrimos con ella la pasta y por último añadimos el tofu y removemos.
Guardamos en la nevera 2 horas.

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