Ensalada caprese al estilo asiático

18 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

ensalada-caprese

INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 250 gr de mozzarrella
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • un manojo de cilantro
  • 4 cuchara de aceite de girasol
  • zumo de un limón
  • 1 cuchara de miel
  • sal
  • pimienta
  • perejil (la receta original utiliza cilantro, pero a mi no me gusta)

PREPARACIÓN
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos la mozzarella y la cortamos también en rodajas. Partimos el aguacate en 2, le quitamos el hueso y la piel y lo cortamos en láminas oblicuas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Repartimos los tomates en los platos, colocamos la mozzarrella y después el aguacate y por último la cebolla.
Para el aliño mezclamos el aceite con el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el jengibre.
Añadimos la vinagreta y adornamos con perejil.

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Ensalada Niza con anchoas

8 agosto 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

ensalada_niza

INGREDIENTES

  • 5 patatas
  • 20 gr de judías
  • 16 habas aprox.
  • 225 gr de atún en aceite
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 10 tomates cherry aprox.
  • 1 rama de apio
  • 1/2 pepino grande
  • 10 filetes de anchoa
  • 5 alcachofas baby en conserva
  • 75 gr de aceitunas negras
  • 8 huevos de codorniz cocidos
  • sal
  • pimienta
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharas de zumo de limón

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cocemos, las escurrimos y cortamos en rodajas.
Lavamos las judías y las cocemos, haremos lo mismo con las habas.
Desmenuzamos el atún.
Lavamos la lechuga y las otras hortalizas.
Escurrimos las anchoas y las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en aros finos.
Partimos los tomates en dos.
Mezclamos las hortalizas y preparamos el aliño mezclando los restantes ingredientes.
Aderezamos la ensalada y añadimos los huevos.

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Ensalada de boquerón con mango

16 mayo 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de boquerón en vinagre
  • 1/2 chili fresco
  • 1 pequeño tubérculo de remolacha cocida
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 1 limón
  • 2 cucharas de aceite
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 cucharaditas de salsa soja
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el mango en cubos pequeños. Secamos y cortamos los boquerónes en trozos. Picamos el chili y rallamos el jengibre. Cortamos la remolacha en trocitos. Preparamos la vinagreta con el resto de los ingredientes. Juntamos todo y dejamos en frío 30 minutos.

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