Ensalada de garbanzos

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de garbanzos
  • 2-3 chilis rojos frescos semipicantes
  • cilantro (opcional)
  • 2 chalotas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 7 tomates cherry
  • 2 cm de jengibre rallado
  • un poco de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • una pizca de azúcar

PREPARACIÓN
Picamos fínamente el chili, el ajo y la cebolla, añadimos este picado a los garbanzos.
Añadimos los tomates partidos por la mitad y el jengibre rallado.
Preparamos la vinagreta juntando el resto de los ingredientes.
Removemos todo y guardamos una hora en frío.

Ensalada frutal

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 mango
  • 2 aguacates
  • 3 tomates
  • 3 pepinillos
  • 1 cebolla roja
  • unas gotas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • pimienta
  • sal

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el aguacate en dados. Ponemos el tomate por un minuto en agua herviendo y quitamos la piel y las semillas y cortamos finamente. Pelamos la cebolla y picamos finamente y también el pepinillo. Juntamos todo.
Formamos una salsa del zumo de limón, la miel, la pimienta y la sal. Añadimos a la preparación anterior y guardamos una hora en frío.

Ensalada de patata frita, yema pochada y vinagreta de rábano

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • aceite de oliva
  • 2 chalotas
  • para la vinagreta
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 3 cucharas de mostaza dulce
  • 1 cuchara de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 7 rabanitos
  • croutons

PREPARACIÓN
Las patatas
Lavamos muy bien las patatas y cortamos en rodajas iguales. Freímos las patatas en una sartén con aceite hasta se que queden doradas. Picamos las chalotas finamente y las añadimos casi al final. Reservar en una fuente.

La vinagreta
Calentamos el caldo y añadimos la mostaza, 4 cucharas de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Removemos y rectificamos la sal.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en tiras finas, añadimos a la vinagreta.
Regamos la patatas con la vinagreta y guardamos en frío una hora.

El huevo pochado
Separamos la clara y la yema. Introducimos la yema del huevo en agua hirviendo agua durante 1 minuto aproximadamente.

Para servir colocamos las patatas sobre un plato y sobre estas el huevo.