60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 500 gr de patatas
- aceite de oliva
- 2 chalotas
- para la vinagreta
- 300 ml de caldo de pollo
- 4 cucharas de aceite de oliva
- 3 cucharas de mostaza dulce
- 1 cuchara de vinagre
- sal
- pimienta
- perejil
- 7 rabanitos
- croutons
PREPARACIÓN
Las patatas
Lavamos muy bien las patatas y cortamos en rodajas iguales. Freímos las patatas en una sartén con aceite hasta se que queden doradas. Picamos las chalotas finamente y las añadimos casi al final. Reservar en una fuente.
La vinagreta
Calentamos el caldo y añadimos la mostaza, 4 cucharas de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Removemos y rectificamos la sal.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en tiras finas, añadimos a la vinagreta.
Regamos la patatas con la vinagreta y guardamos en frío una hora.
El huevo pochado
Separamos la clara y la yema. Introducimos la yema del huevo en agua hirviendo agua durante 1 minuto aproximadamente.
Para servir colocamos las patatas sobre un plato y sobre estas el huevo.
Me encantó esta receta. La agendé para producirla la semana entrante.
Muchas gracias y un cordial saludo.
Gracias a ti