- para el mantecado de canela
- 150 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- 30 gr de almendra molida
- 250 gr de harina tamizada
- 1 cucharadita de canela
- para el relleno blanco
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate blanco
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 100 ml de leche
- 85 gr de mantequilla
- para los higos caramelizados
- 150 gr de azúcar
- un trozo de canela en rama
- 6 higos
- zumo de limón
- una ramita de romero
PREPARACIÓN
El mantecado de canela
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté blanca y añadimos el huevo y las almendras. Incorporamos la harina y la canela tamizadas a la preparación anterior hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en film y dejamos enfriar 1 hora en la nevera.
Extendemos la pasta con el rodillo y cortamos 8 rectángulos, dándole unos 3 mm de espesor y 8 cm de largo.
Horneamos sobre la placa del horno forrada de papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos hasta que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
El la crema de chocolate blanco
Mezclamos en un bol con las varillas eléctricas las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Calentamos la leche en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos a la mezcla anterior, acercamos otra vez al fuego y removemos hasta que empiece a espesar.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate removiendo hasta que se funda.Dejamos enfriar.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos con mucho cuidado a lo anterior, guardamos en frío.
Los higos caramelizados
En una sarten caramelizamos el azúcar con la canela y el romero hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos los higos y después el limón.
Cocinamos a fuego lento unos pocos minutos, removiendo regularmente hasta que empiecen a dorarse y retiramos del fuego. Los reservamos enteros para que conserven su calor.
Presentación
Ponemos un rectángulo de base, colocamos la crema encima y tapamos con otro rectángulo. Cortamos los higos por la mitad a lo largo y lo colocamos sobre el mantecado.
si viera mi madre esto ,volaria a comerselo,le encantan los higossssssss,tiene qued estar buenisimo,un beso
Ya lo creo, que venga volando ya, que quedan aun. Un beso
Me llevo el mantecado solamente jijiji espero no haberte desmontado el pastel! besitosss
Tengo de repuesto, un beso
cómo me encantan los higos, una excelente receta
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Gracias Paula, un beso
Esta receta me la apunto para cuando me de mi primo higos de su higuera que son deliciosos, ya me relamo de gusto pensando en ellos ,mmmmm……
Me reservaré unos cuantos para probarlos como nos los muestras que han de ser un escándalo
Gracias mami.
Besinos mil.
Gracias los doy a ti hija. Un beso grande
Siempre sorprendiendo con tus creaciones…desde luego esta me la llevo,me encantan los higos y asi caramelizados seran la bomba!
Besets.
Tienes que probarlo Maria esta delicioso. Un besote grande guapa