Cocinisima Recetas de cocina

CROQUETAS DE QUINOA Y FRUTOS SECOS

PREPARACIÓN
Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos, la escurrimos y la cocemos con la leche de coco. Cuando empiece el hervor, contamos 18 minutos y añadimos los frutos secos y sazonamos, dejamos cocer 3 minutos más.
Picamos los champiñones y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos a la quinoa cocida.
Para la bechamel tostamos la harina con un poco de aceite en una sartén, añadimos la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel espesa, añadimos la quinoa cocida, removemos y dejamos enfriar en un bol.
Formamos croquetas, batimos un huevo, pasamos las croquetas por el huevo, el pan rallado y el sésamo, freimos en bastante aceite caliente, retiramos con una espumadera y reservamos sobre papel absorbente.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PERA

PREPARACIÓN
Limpiamos las espinacas y las hervimos en un poco de agua unos pocos minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
Doramos unos piñones sin aceite.
Pelamos la pera, cortamos en dados y hervimos un poco.
Preparamos la bechamel (como está explicado en la primera receta) añadimos las espinacas y las peras, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Dejamos enfriar y formamos las croqueta, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Dejamos reposar (yo las preparo el día anterior) y freímos en bastante aceite, retiramos con la espumadera y reservamos sobre papel absorbente.

CROQUETAS DE COLIFLOR

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con piel, escurrimos y pelamos. Pasamos las patatas por la prensa o las chafamos. Limpiamos la coliflor, cortamos el tronco y hervimos al vapor, retiramos y trituramos, juntamos con las patatas.
Preparamos la bechamel (como está explicado en la primera receta).
Formamos croquetas, rebozamos con huevo y pan rallado y freímos en bastante aceite caliente, retiramos con ayuda de una espumadera y reservamos sobre papel vegetal.