Pastel Damero

90′
8 personas
dificultad


Para obtener un bizcocho perfecto, el agua del cazo debe apenas agitarse, no hervir, pues entonces la temperatura sería demasiado elevada y la mezcla cocería.

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de harina
  • 10 gr de cacao sin azúcar
  • una pizca de sal
  • para la crema de mantequilla a la inglesa
  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Engrasamos y enharinamos un molde de 23 cm cuadrado. Ponemos los 4 huevos en un cuenco y añadimos 120 gr de azúcar. Colocamos el cuenco sobre una fuente de agua caliente, pero sin que llegue a hervir y batimos hasta que la mezcla se blanquee y espese. Retiramos el cuenco del cazo y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
Tamizamos la harina y añadimos en dos o tres tandas con ayuda de una cuchara o espátula haciendo un movimiento de 8 a la mezcla anterior.
Vertemos la preparación en el molde y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos.

Para el bizcocho de chocolate seguimos de la misma manera solo que añadiendo 10 gr de chocolate.

Desmoldamos y de dejamos enfriar.

La crema de mantequilla a la inglesa
Batimos la mantequilla con el azúcar glas, el zumo y el extracto de vainilla hasta obtener una crema de color pálido.

Montaje del pastel damero
Cortamos los bizcochos en 6 tiras de 26 cm de largo.
Montamos las tiras de bizcocho alternando el color. Untamos las tiras con una fina capa de crema de mantequilla a la inglesa poniendo otra capa de bizcocho y otra de crema así hasta que se agoten las tiras. Cubrimos el pastel con el resto de la crema.

14 comentarios

  1. Carmen dice:

    Ostras, queda súper culo, pensaba que era un molde especial, pero así es fácil y queda con una presentación fantástica!!!!
    Besitos

  2. cocinisima dice:

    Gracias Carmen, un beso

  3. Mª José dice:

    Espectacular!!!!!!

  4. cocinisima dice:

    Muchas gracias, un beso

  5. Margret que lindo ¡¡¡ precioso ¡¡¡¡¡ te ha quedado genial. Te copio la crema inglesa que me gusta.
    bssss desde Almeria y feliz domingo

  6. cocinisima dice:

    Gracias guapetona, mil besos

  7. Uno de Dos dice:

    Este pastel siempre me ha llamado la atención!
    Te ha salido perfecto!

  8. cocinisima dice:

    Gracias Pami, besos

  9. Qué artista eres, yo no me he atrevido a hacerlo aún ejje. Felicidades, besitossss

  10. cocinisima dice:

    Gracias guapa, un beso

  11. Getse dice:

    Dios qué pinta vamos a ver si este semana lo hago, aunque mis experiencias con el horno de casa son bastante malas.

  12. cocinisima dice:

    Pruebalo vigilando y a la mejor te haces amiga de tu horno. Un beso

  13. mari carmen dice:

    Wuaaaaaaaaa eres una artista!!

  14. cocinisima dice:

    Gracias Mari Carmen, pero no es para tanto. Un beso

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