- para la mantequilla de anchoa
- 80 gr de mantequilla blanda
- 2 filetes de anchoa
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- pimienta
- para las Kaisersemmeln
- para el prefermentado:
- 10 gr de levadura fresca
- 135 ml de agua tibia
- 150 gr de harina de fuerza
- para la masa principal:
- 350 gr de harina común
- 5 gr de de malta
- 10 gr de sal
- 150 ml de agua
- 20 gr de manteca o mantequilla
PREPARACIÓN
La mantequilla
Picamos las anchoas junto con las alcaparras, añadimos la mantequilla y el zumo, mezclamos todo muy bien. Guardamos en frío.
Los panecillos Kaisersemmeln
Para el prefermentado mezclamos los ingredientes y removemos hasta que esté la mezcla lisa, tapamos y dejamos fermentar 30 minutos.
Para la masa principal juntamos el prefermentado con la harina y la malta y amasamos hasta que la masa se despegue de nuestro bol. Ahora añadimos la manteca y la sal y seguimos amasando hasta que la masa esté lisa. Dejamos reposar tapado durante 20 ó 30 minutos.
Partimos la masa en 10 porciones de 80 gr redondeamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Hacemos dos cruces encima y guardamos tapado y boca abajo sobre un paño enharinado durante 30 ó 40 minutos.
Horneamos en el horno precalentado a 250º colocamos la rejilla del horno en el riel del medio y colocamos sobre este un molde de los que tienen agujeritos en la base (como los moldes para hacer pizzas) poniendo las Kaisersemmel con el corte hacia arriba, como lo vamos a cocinar al vapor ponemos una fuente de agua en la parte inferior del horno, horneamos durante 10 minutos. Abrimos la puerta para que pueda salir el vapor y horneamos 10 minutos más, bajamos el horno a 220º y horneamos los últimos 5 minutos.
visto en http://www.lighthouseandseagull.blogspot.com
Buenos días Margret, buena mantequilla me traes, hoy tengo celebración y mira ¡¡¡ que bien me viene¡¡¡ los panecillos los dejaremos para otra ocasión, je je je, pero esta como el chutney de remolacha me viene genial¡¡¡¡
Feliz domingo y feliz semana.
Bsss desde Almeria
Gracias Lola , te deseo lo mismo, besossssssssssssss
me interesan estos panecillos…una Lola con la mantequilla y la otra con los panecillos jajaj para no reñir. Donde compras la malta? o le pones malta Eko?? besisss
Pues la malta de eco, que buena idea, cuando ya no me queda. Me lo traigo de Alemania. Un bezaso guapa
jajajja lo decia por decir!! jajaj tu crees que servira??
He utilizado una vez la malta de beber y funcionaba. Pero prefiero traérmelo, es mas seguro. Besotes
pero qué delicioso que se ve!!! me parece perfecto para la merienda de esta tarde
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Seguro que los paneceillos estan deliciosos como la mantequilla de anxoa no hay mas que ver la foto ummmmmmm.
Bicos mil y feli domingo wapa.
Gracias guapa, un beso
Gracias te deseo lo mismo, un beso
Buenisimo, la mantequilla facil y buenisima.
Por ahora el pan, lo dejo, no sé que me pasa que estoy muy torpe y despistada.
Cuando se vaya el calor seguiré con las masas.
Un besazo.
Por lo menos la mantequilla no necesita horno. Que pases un feliz verano, un beso
Las tostas de es pan untadas con esa cremita de anchoas debe ser un espectáculo. ¡Qué rico!