Mimosa fantasía

60′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • sal
  • 150 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • mantequilla y harina para el molde
  • para emborrachar
  • 50 ml de ron
  • 50 ml marachino o otro licor dulce
  • para la crema
  • 25 gr de harina
  • 2 cucharas pequeñas de maizena
  • 1/4 litro de leche
  • 2 yemas
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 ml de nata batida
  • culis de fruta
  • 250 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
  • 75 gr de azúcar

PREPARACIÓN
La crema
Tamizar la harina y la maizena en un bol y añadir mezclando la cuarta parte de la leche.
Batir las yemas con el azúcar e incorporar la mezcla de harina.
Calentar el resto de la leche a punto de ebullición y verterla sobre la mezcla de huevo, remover.
Poner la mezcla al baño María a fuego suave y remover hasta que se forme una crema espesa. Retirarlo y dejar enfriar.
Mientras tanto batir las claras de huevo a punto de nieve, mezclar sin remover con mucho cuidado las claras con la crema ya tibia y volver a ponerla en el fuego al baño María y remover ligeramente.
Retirar del fuego.
Ponemos la gelatina a remojo, la escurrimos y la añadimos a la crema tibia.

El bizcocho
Batimos las yemas de huevo con las claras hasta se que queden espumosas, añadimos poco a poco el azúcar. Batimos hasta obtener una crema.
Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Añadimos a la crema de huevo con ayuda de una cuchara de madera la harina y la mantequilla, removemos.
Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 26 cm y lo rellenamos con la masa ya preparada. Horneamos al horno precalentado a 180º 30 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y partimos el bizcocho en 3 partes.
De 2 de las partes sacamos con ayuda de un aro o vaso 6 círculos.
Mezclamos el agua, el ron y el licor a partes iguales y regamos los círculos del bizcocho.
Acoplamos el bizcocho en moldes semiredondos.
Montamos la nata y añadimos la crema  tibia, añadimos la crema al bizcocho y guardamos 2 horas en el congelador.
El resto del bizcocho lo cortamos a dados iguales.
Sacamos los moldes del congelador y los cubrimos con el resto de la crema, adornamos con los dados de bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas.

El culis de frambuesa
Calentamos y trituramos la fruta, la pasamos por un colador para eliminar los granitos y dejamos enfriar.

Visto en http://www.free-blog. in/eifachkoestlich

14 comentarios

  1. Alaaaa que bonito y que original!!
    Te copio la idea.
    Besitos

  2. cocinisima dice:

    Gracias Rosa te saldrá seguro muy bien, un beso

  3. Bego dice:

    Qué delicia de postre , creativo y original !!!

    Me ha encantado, otra recetita que se va para tu carpetita, que es la mia, claro :)

    Besinos.

  4. cocinisima dice:

    Gracias guapetona, mil besos

  5. mesilda dice:

    Uau!!!Con ese nombre no podia ser menos,que pasadaaa….
    Besets.

  6. cocinisima dice:

    Gracias guapa, mil besos.

  7. Pam dice:

    Pero qué preciosidad tan perfecta!!!
    Besotes!

  8. cocinisima dice:

    Gracias Pami, un besito

  9. agnes dice:

    ostras que original ,me he tenido que leer bien toda la receta para ver como termina,porque me tenias super intrigada como habías hecho los dados jaja.un beso

  10. cocinisima dice:

    No es difícil, para una cocinera como tu, un beso.

  11. cocinisima dice:

    Gracias Paula, un beso

  12. Silvia dice:

    Hola Margret!!! Que chula la presentación y lo mejor es que tiene que estar buenísimo,b ssss.

  13. cocinisima dice:

    Muchas gracias Silvia no siempre se consigue. Un beso

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