Galletas para Navidad 4

GALLETAS CHOCO EXPRESO

30′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

    • para la masa clara
    • 100 gr de mantequilla fría
    • 50 gr de azúcar glas
    • 1 pizca de sal
    • las semilla de 1 vaina de vainilla
    • 1 huevo
    • 1 yema de huevo
    • 200 gr de harina

 

  • para la masa oscura
  • 100 gr de mantequilla fría
  • 60 gr de azúcar glas
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de cacao en polvo (10 gr)
  • 1-2 cucharaditas de café expreso soluble
  • 2 cucharas de licor de café o licor de whisky
  • 200 gr de harina

PREPARACIÓN
La masa clara
Batimos la mantequilla, la vainilla, el azúcar glas y la sal hasta que esté mezclado todo muy bien, añadimos la yema de huevo y el huevo, añadimos la harina tamizada, batimos hasta obtener una masa lisa. Si nos queda grumosa podemos añadir unas cucharaditas de leche.

La masa oscura
Seguimos  de la misma manera, pero le añadimos a la harina el expreso y el cacao,  y al final el licor.

Cubrimos las masas con film y guardamos 2 horas en frío. Media hora antes de utilizar la masa la retiramos de la nevera.
Con ayuda del rodillo sobre el banco de trabajo enharinado formamos 2 placas (1 clara y otra oscura) rectangulares, colocamos una encima de otra( la oscura abajo) y formamos un rollo empezado por la parte mas ancha. Envolvemos otra vez en film y guardamos en frío 60 minutos. Cortamos el rollo en lonchas de 1 cm. Colocamos las lonchas sobre la placa del horno forrado con papel guardando una separación entre ellas y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 ó 15 minutos. Dejamos enfriar.

CHOCOLATE TURTLE COOKIS

60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 120 gr de harina
  • 38 gr de cacao en polvo
  • 125 gr de mantequilla blanda
  • 2 cucharas de leche
  • 1 yema de huevo
  • 65 gr de azúcar
  • 5 gr de azúcar de vainilla
  • 1/4 cucharadita de fleur de sel
  • 70 gr nueces
  • 16 tofes caramel o con flan de lechera*

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se quede cremoso, añadimos la leche y la yema de huevo, seguimos batiendo. Mezclamos la harina con el cacao y la sal y añadimos, removemos hasta obtener una pasta lisa.
Envolvemos en film y guardamos en frío durante 60 minutos.
Con un cuchillo picamos las nueces y guardamos en un plato hondo.
Pasado el tiempo formamos con 2 cucharaditas o con un vaciador de melón bolas, rebozamos los laterales con las nueces y colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal dejando entre ellos una separación. Hacemos con un dedo un agujero en medio y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 10 a 12 minutos.
Fundimos en el microondas los caramelos ( funciona también con la leche de lechera ).
Retiramos las galletas del horno volvemos a marcar el agujero del centro y llenamos con cuidado con el caramelo. Dejamos enfriar.

*Para la leche de de lechera: ponemos el bote de la leche condensada cubierta de agua en una olla y hervimos 75 minutos, ojo, siempre tiene que estar cubierta de agua. Pasado el tiempo sacamos el bote y dejamos enfriar.

CHOCOLATE CHILI CRACKLES

60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

    • 230 gr chocolate
    • 60 gr de cacao en polvo
    • las semillas de una vaina de vainilla
    • 125 gr de harina
    • 2 cucharaditas de levadura química
    • 1 punta de cuchillo de fleur de sel
    • 1 punta de cuchillo de chili en polvo
    • 100 gr de mantequilla blanda
    • 250 gr azúcar moreno
    • 2 huevo
    • 60 ml de leche

 

  • para rebozar
  • 200 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
Fundimos el chocolate al baño maría, dejamos enfriar.
Batimos el azúcar con la mantequilla que quede espumoso. Añadimos los huevos y la vainilla y por último el chocolate fundido, batimos y añadimos removiendo con cuidado la harina mezclada con la levadura, el cacao, la leche, el chili y la fleur de sel.
La masa es muy pegajosa, por eso lo guardamos 2 horas en el congelador.
Llenamos un bol con el azúcar glas. Formamos bolitas de nuestra masa, rebozamos abundantemente con azúcar glas y colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 12 ó 15 minutos.

visto en www.rock-the-kitchen.de

LEMON MELTAWAYS

45′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 4 limones
  • 550 gr de harina
  • 50 gr de maizena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 gr de mantequilla blanda
  • 70 gr de azúcar glas
  • las semillas de una vaina de vainilla

PREPARACIÓN
Lavamos los limones y rallamos la piel, de los 2 limones hacemos zumo (60 ml).
Mezclamos la harina con maizena y sal y la reservamos.
Batimos la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que quede cremoso. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla como el zumo y ralladura de limón, añadimos la mezcla de harina y amasamos hasta que se integre todo.
Partimos la masa en 4 partes, formamos 4 rollos tapamos con film y guardamos en frío 60 minutos.
Con un cuchillo muy afilado cortamos lonchas de 0,5 cm de grosor y las colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal. Horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 10 a 15 minutos. Las galletas deben quedar blanquecinas. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

12 comentarios

  1. carmen dice:

    Pero que ricas todas, estas también me las llevo, ahora discutiremos en casa por cual probar primero ;-)
    Gracias.
    Besitos y feliz navidad

  2. cocinisima dice:

    En mi casa pasa eso, felices fiestas para ti y los tuyos también. Un beso

  3. mesilda dice:

    Nos lo has puesto dificil,estan todas riquisimas,a cual mejor….ademas de bonitas.
    Besets y Bon Nadal!

  4. cocinisima dice:

    Gracias Maria a ti deseo lo mismo

  5. Paula dice:

    has hecho un repertorio fantástico de galletas, en esta y en las entradas anteriores ;)

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  6. cocinisima dice:

    Gracias Paula, felices fiestas.

  7. Gaby dice:

    Margret, que gran selección de galletas, una más rica que la otra.
    Deseo que el año que entra seas muy feliz..
    besos
    Gaby

  8. cocinisima dice:

    Gracias Gaby lo mismo te deseo a ti y los tuyos. Un beso

  9. maria teresa dice:

    Margret, increibles las galletas, pero te digo una cosa, no se las pienso enseñar a mi hijo, chocolatero como no has visto otro, si se las enseño va a querer cambiar de madre y vamos, que de eso nada, o…..tambien se me ocurre otra cosa, que nos adoptes a los dos, jejeje.
    Yo limpio y tú cocinas, piensatelo.
    Un besito, y me han encantado todas.
    Felices fiestas.

  10. cocinisima dice:

    Muy bueno idea. Un besote y que pases estos días muy bien.

  11. Catalina dice:

    Hola quiero hacer estas galletas, las de chocolate con café.. Chocoexpresso pero no puedo encontrar donde sale la cantidad de harina :(

  12. cocinisima dice:

    Hola Catalina, mil veces perdón La masa clara 200 gr de harina y la masa oscura 200 gr de harina. Un abrazo

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