- para el prefermentado
- 125 gr de harina común
- 85 ml de agua
- 1 gr de levadura fresca
- 2 gr de sal
- para la masa principal
- todo el prefermentado
- 500 gr de harina común
- 145 ml de leche fría
- 165 ml de agua
- 15 gr de levadura fresca
- 80 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla blanda
- 10 gr de sal
- para la plancha
- 250 gr de mantequilla fria
PREPARACIÓN
El prefermentado
Para el prefermentado mezclamos todo bien y dejamos 2 horas a temperatura ambiental para que fermente, después guardamos 14 horas en frío.
La masa principal
Para la masa principal mezclamos el prefermentado con todos los ingredientes de la masa principal excepto el azúcar y amasamos una vez, obtenemos una masa poco manejable, añadimos el azúcar cuchara a cuchara hasta obtener una masa elástica.
Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos la mantequilla entre dos hojas de film y con ayuda del rodillo formamos una placa cuadrada.
Volvemos a amasar nuestra masa y con el rodillo formamos una placa de 30 x 45 cm. Colocamos la mantequilla en el centro y tapamos con la masa. Volvemos a aplastar y plegamos como un sobre. Guardamos 1 hora en frío.
Esto lo repetiremos 3 veces.
Después formamos un rectángulo de la masa de 40 x 45 cm y cortamos tiras de 20 cm de ancho, cortamos rectángulos de 15 x 20 cm y partimos en diagonal. Enrollamos dando la forma del croissant, tapamos con film y guardamos en frío 12 horas.
Al día siguiente precalentamos el horno a 225º y horneamos 15 minutos.
Si queremos podemos añadir nocilla antes de enrollar.
No los he preparado nunca pero se ven estupendos, enhorabuena. A ver si me animo a probarlos. besitos guapa
Pruebalas te van a salir muy bien. He probado muchas recetas y me he quedado con este. Un beso
Es mi asignatura pendiente…ati te han quedado de lujo.
Besets.
Gracias Maria.Un beso
Hummmmmmmmmm
Te cojo 2…..ó 3 para mi café de sabado por la mañana……!!! qué buenos
abrazos
dolores
Me parece muy bien. Un beso
Yo también los hago con hojaldre casero y son una verdadera delicia. Te quedaron de lujo. Te felicito. He visto tu kringel y se ve fantástico.
Un abrazo y gracias por los momentos de risa que me he pasado en Fb.
Gracias Nieves con mucho gusto. Un beso
Solo 25 g de mantequilla???
Ayy perdona…luego vi el taco de mantequilla para la plancha
Buenisismo!!!!!Abrazos guapetona aaaaa y a tu solete
Gracias guapa ya daré un achuchon a mi solete.
Como no recorbaba que ya te comente,aprovecho para decirte buenos días bonica..bs
Para ti también guapetona