Tarta dos mousses

45′
6 personas
dificultad


El pasado día 27 fue mi cumpleaños, invité a mi familia a comer de postre me preparé a mi misma la tarta, estaba buenísima y a todos les encantó, a los amantes del chocolate les volverá locos. La base es de mousse horneada y la cubierta de mousse tradicional.

INGREDIENTES

    • para la base
    • 240 gr de chocolate negro
    • 120 gr de mantequilla
    • 2 cucharas de cacao sin azúcar(valor)
    • 5 yemas de huevo
    • 5 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • 70 gr de azúcar

 

  • para la cubierta
  • 200 gr de chocolate negro
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 20 gr de azúcar
  • 300 ml de nata

PREPARACIÓN
La base
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maria, añadimos el cacao y removemos. Añadimos poco a poco las yemas de huevo y seguimos batiendo. Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve en el momento cuando empiece a coger volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de las claras removiendo y después añadimos la otra mitad con movimientos envolventes y con mucho cuidado.
Forramos la parte inferior del molde desmontable con papel vegetal y las engrasamos las paredes.
Colocamos la masa en el molde y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 30-40 minutos (hacemos la prueba introduciendo un palito de madera cuando salga limpio ya está listo). Dejamos enfriar.

La mousse
Picamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Batimos las yemas con el azúcar glas hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos el chocolate fundido en forma de chorrito y removemos.
Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar y lo añadimos a lo anterior con sumo cuidado.
Montamos la nata y lo añadimos a lo anterior.

Cubrimos la base con la mousse y guardamos una noche en frío.

Espolvoreamos con cacao antes de servir.

8 comentarios

  1. Margret muchas felicidades, espero que pasaras un feliz día junto a todos los tuyos. Ese nuevo motor que te ha dado nueva vida, tu nieta, que por cierto es preciosa ¡¡ que bien se cría ¡¡¡
    La tarta me encanta todo lo que lleve chocolate.
    bsss desde Almeria.

  2. cocinisima dice:

    Gracias Lola, cuando están todos estoy feliz, aunque siempre falta uno. Mi nieta esta para comérsela.Besos para tu santo marido también

  3. Ana dice:

    Hola Margret, soy Ana, la amiga de Nina, y como tu, yo también me hice mi tarta de cumpleaños que fué ayer, y elegí esta porque me encanta el chocolate.
    Está buenisima y como me ha sobrado, mañana que comemos en casa de mi madre, la voy a llevar para que la prueben, porque a parte de buena, tiene una pinta estupenda!!!
    Gracias por la receta.
    Besos.
    Ana.

  4. cocinisima dice:

    Hola Ana, felicidades, me alegro que te ha gustado. Besos

  5. Leonorcita dice:

    Aunque los dulces no son mi debilidad reconozco que este pastel está buenísimo. Felicitaciones.

  6. cocinisima dice:

    Yo tampoco soy de dulce.Un abrazo

  7. ainss felicidades con retraso!!! la tarta no me extraña que les gustara a todos, pintaza!!
    besotes

  8. cocinisima dice:

    En mi casa son todos golosos.Besos

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