Compota de ciruela con espuma de chocolate blanco

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

    • 90 gr de chocolate blanco
    • 200 ml de nata
    • 200 gr de yogur
    • 3 cucharadas de azúcar glas
    • para la compota
    • 500 gr de ciruelas
    • 50 gr de puré de maracuyá
    • 50 ml de oporto
    • un poco de zumo de limón
    • semillas de una vaina de vainilla
    • 3 cucharas de azúcar
    • 1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN
Picamos el chocolate.
Calentamos la mitad de la nata, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos.
El resto de la nata la mezclamos con el azúcar y lo añadimos a lo anterior.
Llenamos el sifón y guardamos una noche en la nevera.
Pasado el tiempo cargamos el sifón con 2 cápsulas de N2O y agitamos muy fuerte.

La compota
Pelamos y quitamos el hueso de las ciruelas.
Caramelizamos en una olla el azúcar y añadimos las ciruelas, damos unas vueltas y añadimos el oporto y las semillas de vainilla.
Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos hasta que las ciruelas estén blandas. Añadimos el azúcar, unas gotas de limón y el puré de maracuja. Para espesar diluimos la maizena en un poco de agua y la añadimos.

Colocamos la compota en un vaso y añadimos la espuma de chocolate blanco con el sifón.

4 comentarios

  1. mari carmen dice:

    Magnifico postre!!! sorprenderte como siempre jejjee..Besetes guapa y para tu solete esta guapísima con sus 6meses.

  2. Qué buena pinta y seguro que delicioso!!
    Además el contraste de los sabores, mmmm se nos hace la boca agua!!! :)

  3. cocinisima dice:

    Te juro que esta de vicio.Un abrazo

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