60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 5 yemas de huevo
- 30 gr de azúcar
- 260 gr de puré de calabaza
- 225 nata
- 1 pizca de nuez mocada
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Batimos el azúcar con las yemas. Añadimos el puré de calabaza.
Hervimos la nata con una pizca de nuez de moscada y la pizca de sal, añadimos la mezcla de yema con azúcar removemos.
Calentamos la crema al baño maria hasta que se caliente a 84º.
Colocamos la crema en cuencos y los metemos en el horno precalentado sobre la bandeja a la que debemos añadir agua. Los horneamos a 130º durante 40 minutos.
Cubrimos con azúcar y con ayuda de un soplete lo quemamos.